作者jeffic0730 (重生)
看板Coffee
标题[问题] 手冲比例 实际克数
时间Tue May 17 23:03:35 2022
新手练习手冲，有个问题想请教大家
就是一般yt影片介绍手冲比例都是1:15 ~ 1:20
但是小弟的问题是
许多youtuber都是直接看电子秤上的数字
举例来说15g粉，1:20的话就手冲加水到300g
就算在倒水之前有归零
因为咖啡粉会吸水
所以电子秤上显示300g也不会是咖啡液的总克数 (估计只有250~270cc)
请教这时候大家的做法是?
1. 太浓就变成1:22之类的?
2. 换一个有cc数的咖啡壶?
感谢大家
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 123.193.249.153 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1652799817.A.62C.html
1F：→ higashi1107: 用喝的 05/17 23:09
2F：推 tony020703: 咖啡粉吸水的情况也会随着咖啡放的时间有不一样 05/17 23:14
3F：→ tony020703: 所以以倒水的量也就是秤上重量为标准就可以了 05/17 23:15
4F：推 chang17a: 看豆子和烘焙程度每次调整. 参数是基准值 05/17 23:18
5F：推 jakkx: 顾名思义：粉水比就是粉水比，不是粉咖啡液比 05/17 23:19
6F：→ jakkx: 而它只是一个简单的基准，味道不喜欢当然再照自己的方向调R 05/17 23:20
7F：推 kin7763: 咖啡是你在喝的当然依自己口味调整...粉水比只是个参考 05/17 23:22
8F：推 jaysuzuki: 去追踪19的Erik ig吧，学得快一点少走冤枉路 05/17 23:32
9F：推 soulivee: 以我自己来说，手冲我通常不会流乾，甚至带高水位抽杯 05/17 23:44
10F：→ soulivee: 我会设定好我最後咖啡的成品量，比方16g成品200ml 05/17 23:46
11F：→ soulivee: 不论萃到多少，只要少於200ml，最後都加到200ml 05/17 23:48
12F：→ jeffic0730: 好的，谢谢各位的指教！ 05/17 23:48
13F：→ soulivee: 这样的好处是，由於咖啡前段物质很快就会全部溶解 05/17 23:49
14F：推 xc2v: 你可以量15g粉含水後多重..之後就可估算要加多少水 05/17 23:50
15F：→ soulivee: 固定成品量可以精准控制咖啡"个性"所要呈现的浓度 05/17 23:50
16F：→ soulivee: 并可任意调整中後段萃取的深度 05/18 00:03
17F：推 Math: 我粉水比都用 1:15 冲完後喝喝看 太浓就再加水 直到觉得可以 05/18 00:12
18F：推 bluerinoa: 推一楼用喝的 05/18 00:34
19F：推 ageofempry: 你的舌头最准真的，平常喜欢喝淡一点 大概会抓1：17如 05/18 00:52
20F：→ ageofempry: 果要做冰手冲就会压到1：12～13 。有些豆子body比较淡 05/18 00:53
21F：→ ageofempry: ，也会冲浓一点 05/18 00:53
22F：推 ericlin06: 推一楼 不管你要用咖啡液还是水量都好 你自己感觉太多 05/18 05:24
23F：→ ericlin06: 或太少 下次再调整就好 05/18 05:24
24F：→ higashi1107: 可以试试看1：10喝看看，太浓再稀释 05/18 07:13
25F：推 chapters: 拿三个杯子,把前中後段分开来,喝喝看你就有心得了 05/18 12:02
26F：推 F0011010101: 300cc讲的通常是注水量 不是咖啡液量 05/18 12:40
27F：推 andy3020: 参考值啦，有的人喜欢浓的，像我就喜欢淡的(觉得层次比 05/18 13:44
28F：→ andy3020: 较分明)，真的照1：15去泡我木舌会只感觉到苦 05/18 13:44
29F：推 koyomitseng: 也可以用手冲架喔 05/18 15:05
30F：→ skysensor: 粉水比啊，粉跟水，不是粉跟咖啡 05/18 18:46
31F：推 Diaw01: 又不是再做化学滴定，有量粉跟水就够认真了 05/18 23:49
32F：→ Diaw01: 我都1比20 想要大杯一点 也比较不苦 感受香味 05/18 23:50
33F：推 core168: 冰滴1:10，手冲虹吸1:15，个人觉得最对味 05/18 23:56
34F：推 qwe88016: 看水或看咖啡液都没差，你自己喝了再用相同基准调整风味 05/19 02:29
35F：推 xxxrecoil: 下面杯子可以量吧 05/19 18:11
36F：推 zoutzuur: +1-2 05/19 20:44
37F：→ toto123: 我觉得只要豆子新鲜 现磨 随便冲都好喝 真心 05/20 13:53
38F：→ toto123: 一般人喝得出来 是什麽冲 我不是非常相信 05/20 19:48
39F：推 cul287: 我是用20g冲到刻度300 05/22 13:58
40F：→ cul287: 你说冲到330 270 250会有差吗? 我觉得差不多 05/22 13:59
41F：推 xform: 多年玩下来的心得，自己觉得好喝就是对的比例，网路上也是 05/23 09:36
42F：→ xform: 人家喝出来的心得 05/23 09:37
43F：推 king0907: 冲久了就随意了 哈 05/25 12:14
44F：推 teveqqi: 现在都是自己觉得顺口就好 05/29 11:11
45F：→ ibicacim: 刚开始很在意，後来都随意，我自己约莫是12.5g粉对240c 06/07 21:03
46F：→ ibicacim: c水，但冲时没有很精确，这样浓淡我觉得可以，外面便利 06/07 21:03
47F：→ ibicacim: 商店的美式对我来说太苦了，我豆子也用很平价的，一杯6 06/07 21:03
48F：→ ibicacim: 块多，对我来说比星巴克还好喝。 06/07 21:04