作者babalala1109 (babalala1109)
看板Coffee
标题[单品] 手冲咖啡入门懒人包分享
时间Tue Mar 1 16:18:08 2022
***本篇文提供给初入门的新手参考，给老鸟的参考价值并不大。
但老鸟可以一起交流，分享冲煮方法或设备让大家一起参考。
爱猫所知不多，只就过去冲煮的经验做分享，欢迎大家交流。***
有些人觉得手冲精品咖啡是一个很高的门槛，但其实真的不会。选对路，只要花少少的钱
，就能简单入门手冲咖啡。废话不多说，直接切入正题。
以下是爱猫觉得CP值最高的手冲咖啡入门设备（花费较少，但能冲出一杯非常不错的手冲
咖啡）。
--------------------------手冲最最最基本配备区起始线--------------------------
1.磨豆机：泰摩栗子C - $1500、MINOS - $1200
请至少买到堪用手磨的等级，汉匠试用过也不错，匿名没用过，再往上可考虑1Z，
再往上就是版上常提的那几只顶级手磨了。
***切记切记绝对不要买一台500的磨豆机或砍豆机，真的不要浪费钱！***
2.泰摩冰瞳滤杯 或 V60 树脂款 - $300
预算足可买到星芒滤杯（原文一步到顶，也不是说滤杯顶点的意思，应该是说我私心最喜欢
3.杂牌手冲壶 - $500
随便啦，有壶嘴有握把能装300ml热水，杂牌够用就好了，再省一点用ikea量杯冲也还行。
4.锥形滤纸 - $80～100
个人喜欢三洋牌，稳定好用便宜无味。
5.咖啡秤 - $500以内
建议买时间重量都有的，再省一点也可只买秤重的，时间用手机来计即可。
--------------------------手冲最最最基本配备区截止线--------------------------
下壶-不需要，浓缩杯-不需要，只需要用你能装下300ml液体容量的杯子就好，让我们把
预算挪到以上必备配备，有多余的，再来买这些提升心灵好喝程度的下壶和浓缩杯。
配备都买齐了，接下来就是怎麽冲了。
什麽手冲原理，爱猫不敢说精通，只能说知道个大概，但这不是本篇文的重点，重点在於
让新手简单的冲出一杯好咖啡，就不在原理上跟大家琢磨了。
--------------------------基本手冲方式区起始线--------------------------
1.请准备烘焙良好的豆子20g，一个放好滤纸的滤杯，一颗准备冲好咖啡的心，还有一双
饱受社会摧残的双手。
2.以泰摩栗子C为例，归零後转20格刻度，手边没有栗子C的话，我想网路上分享影片很多
，就请各位自行看影片比较清楚。冲煮完毕後如果没有苦味，下一次可再微调让粉细一些
，慢慢抓到甜蜜点。
3.拿好粉杯，把磨好的咖啡粉轻拍两下，倒进滤纸内。
4.浅焙或浅中焙的豆子，爱猫喜欢冲出香气与层次，习惯手法如下，粉量20g，水温92，
总注水量300ml，萃取出咖啡液约260~280ml：
（1）开始计时，注水40g，中间先小圈注水，再往外均匀沾湿咖啡粉，含注水闷蒸共30秒
，粉层如果还在膨胀可再等10秒。（总注水量40g）
（2）小圈注小水90g，注完总时长约50秒，等水量微降。（总注水量130g）
（3）总时长约1分钟後(或等水量降低)，开始水量微大绕圈注水90g，等水量微降。 （总
注水量220g）
（4）约1：20，中心点注微大水80g。（总注水量300g）
（5）等水量下降到看见粉或等水流光，冲煮时间可看喜好抓在1:50(偏酸香)~2:20(偏甜
感与厚度)内。
（6）超过2：20还卡水我就会直接拿掉，下次就要调整粉粗一些或冲快一点。
--------------------------基本手冲方式区截止线--------------------------
如果想进一步提升风味，建议升级的方向如下：
--------------------------配备升级区起始线--------------------------
提升风味，最建议先提升磨豆机。
爱猫自己用过，觉得不错的设备如以下：
手磨:
$5,000以下：1Zpresso K plus （重酸香）、 1Zpresso JE plus（重甜感同时兼顾义式
）
$5,000~10,000：Comandante C40、Kinu M47（有没有必要买到这等级见仁见智，风味值
不值也见仁见智。花了钱，自己喜欢最重要）
电磨
$5,000：携带式推荐ZOOM（这只真的很推），家用私心推荐601n（最新的690n没用过）
$10,000 以上：Kalita Next G、小富士（小富士平刀对新手来说可能不好驾驭）
Kalita Next G 和小富士真的很推荐，因为就算用个两三年不想用了，二手价还是美滋
滋...
--------------------------配备升级区截止线--------------------------
那爱猫简单提大概就是这样了，当然升级配备一箩筐，爱猫只是提一个比较简单的方向让
荷包比较不受限的新手去挑选，磨豆机再更向上的深坑，爱猫也没有踩，就没有经验分享
了（我不入地狱怎麽可以推人入地狱...）。
爱猫有想说要不要拍个手冲影片，但看看YT上的影片，还缺我拍吗哈哈。欢迎大家一起推
文帮忙补充，经过许可，爱猫会把它补在内文中，供新手入门一起参考！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.163.242.241 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1646122690.A.7B8.html
※ 编辑: babalala1109 (1.163.242.241 台湾), 03/01/2022 16:33:40
1F：推 jerry19123: 请问如果在家先磨好豆再带出去冲可以吗？ 03/01 17:14
磨好豆再带到公司去，风味可能会流失一些，但如果是硬限制也没办法
2F：推 a9724145300: 确实有秤的话用什麽当下壶都可以，但是问题就在於你 03/01 17:29
3F：→ a9724145300: 的粉水比是「总加入水量」还是「下壶总体积」的差别 03/01 17:29
4F：→ a9724145300: 了 03/01 17:29
5F：嘘 bluerinoa: 滤杯顶点是星芒？？整篇跳过 03/01 17:35
是是是...修正一下，预算足可买星芒，毕竟我买过这麽多颗最喜欢这一颗，我的私心~~~
6F：→ cloud1017: 小雨开箱一页式诈骗的手冲壶 在x皮有卖240的 CP值很高 03/01 17:37
7F：→ Garrys: 滤杯有虾米顶点吗… 03/01 17:40
8F：→ Garrys: Hario金箔那款是市首款的价格顶点没错啦 03/01 17:41
9F：推 jaysuzuki: 我上班就是先磨好带去冲，你试试看就知道了 03/01 17:43
10F：→ jaysuzuki: 滤杯推树脂版入门，V60、KONO、花瓣、MELITT等等都可以 03/01 17:44
※ 编辑: babalala1109 (36.225.120.225 台湾), 03/01/2022 17:54:47
※ 编辑: babalala1109 (36.225.120.225 台湾), 03/01/2022 17:55:26
※ 编辑: babalala1109 (36.225.120.225 台湾), 03/01/2022 17:56:42
11F：推 scorpioliu: 手冲比起烘焙、义式门槛真的低多了 03/01 17:57
12F：推 tihs104: minos有出一支贫民版C40,1000元+v60 350，咖啡新手很够 03/01 17:57
忘记MINOS这只，感谢补充
※ 编辑: babalala1109 (36.225.120.225 台湾), 03/01/2022 18:04:03
※ 编辑: babalala1109 (36.225.120.225 台湾), 03/01/2022 18:07:30
※ 编辑: babalala1109 (36.225.120.225 台湾), 03/01/2022 18:08:42
13F：推 longtimens: 星芒也只有台湾在玩，国外资源等於零 03/01 18:08
是的是的，主要是我的表达有问题XD让我们回归给的手冲新手一些建议
※ 编辑: babalala1109 (36.225.120.225 台湾), 03/01/2022 18:09:27
14F：→ longtimens: 新手V60很多可以查的示范 03/01 18:09
有道理，我没想到这块！
※ 编辑: babalala1109 (36.225.120.225 台湾), 03/01/2022 18:12:13
※ 编辑: babalala1109 (36.225.120.225 台湾), 03/01/2022 18:19:44
15F：→ roamer1005: 我觉得秤不必要,手冲壶要选细口的,不然怎麽冲都大管 03/01 18:39
我觉得秤算有必要耶，不然很难去复制别人的手法（各分段都只能靠感觉注水）
16F：→ roamer1005: 冲刷,打击自信 03/01 18:39
17F：推 jakkx: 如果只要喝咖啡，那磨豆机+秤就够了。反过来说这两个最基本 03/01 19:19
18F：→ jakkx: 话说聪明滤杯算手冲吗？- - 03/01 19:23
好问题，我也不知道XD每个人都有对手冲的定义
19F：推 CJhang: 公版计时秤印象中300就有了 03/01 19:35
20F：推 SekiAnn: 我觉得可以拍影片耶！连结放在卖场里也好啊XD，让买的人 03/01 19:39
21F：→ SekiAnn: 可以做个参考 03/01 19:39
22F：推 dysonhsi: 普通不用计时的电子秤大概两百内就有了 03/01 19:40
23F：→ cloud1017: 元食有收藏一款牡丹金羽柴烧滤杯要价18K非常「顶」 03/01 19:50
24F：推 mykonosocean: 我会选双点固定中轴的磨豆机+hario switch 其他另 03/01 19:56
25F：→ mykonosocean: 外再慢慢买 也比较容易作一个比较基准 不然一开始 03/01 19:56
26F：→ mykonosocean: 容易很疑惑到底是要调水温 粉水比 研磨刻度 分短时 03/01 19:56
27F：→ mykonosocean: 间等等等 hario switch後来也能改成一般v60使用 03/01 19:56
28F：推 eric21358611: 我喜欢一刀流 03/01 22:40
29F：推 angell543: 很浅显易懂 03/01 23:07
30F：推 qeetaddg: 我冲手冲不用滤杯跟滤纸，改用半自动机萃36 ml 的咖啡再 03/01 23:26
31F：→ qeetaddg: 加水，喝起来口感跟美式有90% 像! 03/01 23:26
32F：推 Kevintsaitsa: 回楼上 那就是美式ㄚ 03/02 00:17
33F：推 geroge0820: 手冲壶 也蛮重要的吧 03/02 04:56
重要是重要，但我遇过有些人就是五百手冲壶也得省，就只能靠量杯凑合着用。实测起来也真的还行，多练几次就好
※ 编辑: babalala1109 (118.167.134.223 台湾), 03/02/2022 08:29:36
※ 编辑: babalala1109 (118.167.134.223 台湾), 03/02/2022 08:31:31
※ 编辑: babalala1109 (118.167.134.223 台湾), 03/02/2022 08:33:57
※ 编辑: babalala1109 (118.167.134.223 台湾), 03/02/2022 08:36:42
※ 编辑: babalala1109 (118.167.134.223 台湾), 03/02/2022 08:37:21
34F：→ cloud1017: 可以用滴滤跟浸泡来区别 03/02 08:46
35F：推 Yisai: 说真的豆子才是最主要，手磨就至少楼主讲的等级，不会和C4 03/02 08:48
36F：→ Yisai: 0差太多可以透过参数调，但这样就不够神了;开心喝最重要享 03/02 08:48
37F：→ Yisai: 受咖啡放松的过程，有差的会是电磨。 03/02 08:48
38F：推 MrYao: 推爱猫的豆子XD 03/02 09:15
39F：推 jaysuzuki: 某楼幽默，我用滤杯滤纸喝起来跟手冲有90%像 03/02 10:45
他应该是在用某个PTT梗XD
※ 编辑: babalala1109 (180.217.244.211 台湾), 03/02/2022 10:56:43
40F：推 s911026: 谢分享~ 03/04 17:17
41F：推 chiayigo: 谢谢分享 08/20 14:50