作者allforyour2 (哭云)
看板Coffee
标题[器材] pico+kplus二个月心得
时间Sun Feb 27 14:07:15 2022
小弟之前都是喝手冲，从匿名2开始入坑，到後来摩卡壶为主。直到pico入手之後
几乎就只喝pico了，目前是pico+kplus搭配，板上讨论的满多的，但文章很少。
过年回家带回到老家的人喝，结果他们一喝浓缩(本来他们都喝摩卡壶)就爱上了
然後就开始在那看全自动义式咖啡机Orz......为了怕他们花大钱乱买，
後来有帮老家的家人买了staresso3代，之後应该也会在发一个比较文
使用kplus跟601n加上pico与staresso3的比较。
以下分享一些目前使用的心得：
首先我刚开始拿到的时後，参考板上的心得，kplus研磨度大概抓在3~3.3
但我发现常常压不出来，甚至直接泄压阀启动。
刚开始的时後也都拿电子秤出来秤，但因为我浅焙到中深焙都有喝，就发现克数很难抓
到後来我目前的方式都是「把咖啡豆用粉碗量测，约平後在高2~5颗豆子(越深的越多颗)」
kplus刻度也稳定使用3.4或3.5，选择3.4的话粹取会多一点，但酸度或涩度也较高
3.5的话就温和一点，我会依豆子本身试过之後的特性做取舍，
比较香但比较涩杂味的=3.5，香气比较淡但口感较好较甜感的=3.4
总和起来，我就是使用粉碗量测咖啡豆量+3.4或3.5的kplus来做一次压煮
如此我的粉量与研磨粗细定好了，在来就是操作手法了
每次磨好的粉入粉碗之後，我都会把粉碗敲桌面(有偏硬矽胶垫)，把粉敲平
之後在用布粉针，但最近这2周我发现kplus磨起来也没啥结块的粉，反而是布粉针
搅一搅之後在敲反而有结块的粉，可能我在宜兰比较湿加上针太粗的关系。
所以这二周我都入粉之後直接敲一敲就填压了。
填压时因为粉量都固定(因为是用粉碗体积量的，磨起来之後其实量都差不多)
所以用填压器压也会是固定的粉饼，除非粉碗多的那2~5颗多了一点，
因为我早上都是同一包豆子压二次，第一次我喝，第二次内人喝
所以有时後第一次觉得味道不够，第二次我会多放几颗豆子，然後就可能压力过大出不来
差那2~5颗豆子真的就是刚好与过压的差别，当然也是因为我追求浓香尽量贴近极限。
水温的部份我都是用95~100度的水，第一次会用100度的水预热，第二次之後就不预热了
主要是把水泵的金属部份温度拉高(毕竟现在天气冷)。
目前压起来大部份都是老鼠尾巴很稳定，我咖啡豆一次都网购买5~10只豆子喝1~2个月
所以种类很多，烘焙度也是浅到中深都有，依这个方法来试都满稳定的
但这次买的kakalove的果果丁合作社浅焙就一直失败(另一只浅焙就没问题)
这只一定只能平粉碗甚至在少几颗豆子，否则就一定过压，原理不清楚。
然後2~5颗从浅到深是我试验的结果(因为我偏向每天都喝不同豆，几只豆子轮流喝)
越深的咖啡粉饼可以越密，水也能粹取流过。
越浅的越不能过量，很容易过压失败变成只有酸涩一点都没香气的浓缩。
然後pico真的很耐用，因为喜欢又香又浓(太酸苦也没差)所以我都满极限的
只有试了之後泄压阀跳我下次才会减少，所以我很常压到泄压阀跳。
此时我通常就会停止加压，然後约隔2~4秒慢慢的压下去，到底的时後停住等水少在放开
有时後这样压出来的浓缩其实还是有70%的水准，不会像之前完全无法入口。
我使用的下壶是威士忌水晶玻璃杯，杯口大小跟pick的底座一样，同时压完之後
有足够的空间摇晃混合浓缩咖啡液，而且因为杯口内缩，所以香气有集中的效果
之後就算要加水变美式，容量也很方便。
本来是用前面文章提到的60oz的量杯，但缺点就是要搅伴要另外拿汤匙
後来发现这个之前家人集点换的威士忌杯更方便。
可以搜寻「蓝带威士忌杯/水杯。440ml」
然後我也有带出去喝，
pico我只需要小小的本体+一个350ml的保温瓶+乾净的布我就可以压了
把保温瓶的水放到pico里面，如果要喝美式(内人比较爱加水)
瓶里直接保留热水就好，压完摇一摇就是美式。
然後像我喜欢浓缩，就另备一个小杯子或是直接压没有水的保温瓶，
剩下的喝不乾净的咖啡液在加水喝一喝就好
另外pico的零件也都能另购，我跟买的店家问，分水片矽胶跟粉碗(含下座)都能买
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.162.12.187 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1645942038.A.2D8.html
1F：推 nosql: pico刚入手 感觉还不错 但还没搞清楚参数怎麽调比较好 02/27 14:21
2F：推 manure54321: 刚好一个粉碗压出来很漂亮，超过就压不出来。 02/27 14:24
3F：→ manure54321: 这句话不就是你粉太多XD哪有什麽原理 02/27 14:24
其实磨粉之後入粉碗，量含接粉环大概8~9分满，压完大概粉碗7~8分满喔
如果用电子秤量克数，其实一样18~19g，粉碗填的量会差满多的。
就像我文内说的一样，差个2~5颗豆子其实就差很多，可是咖啡豆因烘焙跟保存时间
一样18~19克，有时後会成功有时後就失败。
然後浅焙的跟粉碗平可以压很漂亮，中深焙的要超过粉碗才能很漂亮。
一样中深焙豆，跟粉碗平之後，多2颗跟多5颗豆，结果也是差很多的。
一样是浅焙豆，果丁丁就要比粉碗少。
所以「压不出来当然是粉有问题」没错，但在压之前怎麽知道「有问题？」
就是我试了的心得方向，中深焙粉「多一点」刚好，浅焙粉多一点容易出事。
4F：推 nosql: 今日初试pico还蛮敏感的，豆子多个0.2g就直接变超难压 02/27 14:26
5F：→ nosql: 平常用半自动机gee没感觉，手压才知道差0.2g差这麽多 02/27 14:27
6F：推 p08221923: 上次粉碗不见想另外再买店家跟我说台湾没货…T_T 02/27 14:30
7F：推 jakkx: 2~5颗看豆子是差1~数克差很多正常吧- - 02/27 15:03
对，可是不同豆子，如果用克数来讲，浅焙19克刚好，你换深焙19克就爆了
用粉碗来看，因为是容量，所以我用差2颗跟差5颗豆子，其实应该差0.3~1克
只是我後来不用秤重，依我的方法也不用秤重，所以我是用豆子数量给个方向
让刚入门的新手有个参考值，之後当然还是依手上的豆子来自已抓参数。
8F：推 CJhang: 这跟摩卡壶不用秤的玩法一样 反正用体积计算 02/27 15:23
9F：推 aaa19900823: 能请问是跟哪家买的吗？我使用约一个月分水片的矽胶 02/27 15:34
10F：→ aaa19900823: 那就裂一条缝，问了原本卖家说没办法单卖配件…囧 02/27 15:34
11F：推 jaysuzuki: pico容错率应该比58高才对，0.2g差这麽多可能是其他因 02/27 15:52
12F：→ jaysuzuki: 素 02/27 15:52
可能他原本的量已经是极限，在多0.2就爆了？
13F：推 kivan00: 配件有问题 台湾买的就找代理商给意思啊 来源不明的就不 02/27 16:08
14F：→ kivan00: 知道他们会不会处理 02/27 16:08
15F：→ kivan00: 难压应该是研磨度没抓对 我18 18.5 19都用过 02/27 16:10
16F：推 a90095b: 浅焙豆本身组织结构比较完整，所以水比较不容易通过。如 02/27 17:09
17F：→ a90095b: 果豆子的烘焙度有进入二爆，则会相反，在同样体积粉量下 02/27 17:09
18F：→ a90095b: ，浅焙比较容易卡。如果以重量量测，因深焙都失重较高， 02/27 17:09
19F：→ a90095b: 一样重量下，粉的体积会较多。 02/27 17:09
对，所以我後来都用容量来测，因为「同款豆」差个1克就差很多，
「不同款豆」的最佳克数却可以差1~3克，所以用重量很难调整。
20F：推 waneshih: pico的配件我感觉是原厂根本没办法释出 02/27 18:47
※ 编辑: allforyour2 (1.162.12.187 台湾), 02/27/2022 18:51:25
21F：→ jakkx: 浅焙试几杯都失败…再来试看看好了 02/27 19:10
22F：推 TrojanHorse: 昨天也用K PRO 3格去压，结果也压不太出来...再来就 02/27 19:58
23F：→ TrojanHorse: 是用K 磨义式好痛苦啊..... 02/27 19:58
24F：→ mmonkeyboyy: 对 就是另一篇pick 我在说的 会炸出来反而浅烘克数少 02/27 20:47
25F：→ mmonkeyboyy: 不过这跟豆子新鲜度还有预浸时豆子胀多少有关 02/27 20:47
26F：→ mmonkeyboyy: 杯子的话我有想过要找ims 51 16 or 20g来换 02/27 20:54
27F：推 p08221923: 也想请问原po是跟哪一家厂商买配件，我都买不到… 02/27 21:32
28F：推 callmecasper: 请问怎麽看泄压阀跳？泄压阀在哪里？ 02/27 23:47
29F：推 longtimens: 也想问是哪里可以买配件 02/28 00:57
30F：推 ernielwl: 我自己是固定喝的配方豆参数确认好刻度18g 02/28 09:53
31F：→ ernielwl: 再深一点豆子刻度多微调细一点点,浅的豆子会先调粗 02/28 09:55
32F：→ ernielwl: 再斟酌增加浅烘豆的量到19或20g 02/28 09:57
33F：→ ernielwl: 通常是浅烘焙粗一点点,深烘焙细一点点 02/28 10:04
34F：推 chenali: 想知道泄压阀跳是什麽意思？从哪里看得出来？ 02/28 12:41
35F：推 mmonkeyboyy: 我今天也用你的方法 用粉杯量豆 压平17.1g 跟我平 02/28 12:56
36F：→ mmonkeyboyy: 常设定不爆的克数几乎相同 非常好用XD! 02/28 12:57
37F：推 HsnuYutaka: 不知道pico 52mm滤杯和商用51mm可以通用吗？ 02/28 13:49
38F：→ HsnuYutaka: 可以通用的话应该可玩性多很多 02/28 13:50
39F：→ HsnuYutaka: 幻想…之後可能有pico 58mm规格？！ 02/28 13:50
40F：推 jakkx: 那应该就不是设计来随身的了吧… 02/28 13:55
42F：→ ernielwl: 泄压阀作动就,没盖上盖的话水会喷起来 02/28 14:01
43F：推 mmonkeyboyy: 我要更正ㄧ下 正确来说跟la pavoni 52通用 但有的51 02/28 14:05
44F：→ mmonkeyboyy: 也能用(且好找） 02/28 14:05
45F：推 nija: 难压通常是太细…我也kplus+pico 研磨度没有低於3.5过 02/28 21:26
46F：→ nija: 有机会做实验看看研磨度粗一点会怎麽样吧 02/28 21:27
47F：推 nosql: 今天试了ferara卢安达约中烘,115格16g,效果不错 03/01 01:44
48F：→ nosql: 115格是jmax 03/01 01:44
49F：推 kanbruce: 已有Staresso一代,期待三代跟pico的比较 03/02 10:20
50F：推 matvey: 真的非常感谢您的分享，另请问是否常遇到穿孔问题？ 谢谢 03/05 12:35
51F：→ allforyour2: 楼上，没有穿孔，可能我的是新版分水片所以没这问题 04/05 21:16