作者biscut ()
看板Coffee
标题[器材] Bialetti Brikka摩卡壶 新旧版本心得分享
时间Thu Feb 24 00:02:22 2022
Coffee版潜水已久, 顶多偶尔推文留言
想不到最近还有人看到我一年前在
#1W8J3UVN 这篇文章的推文
站内信问我新旧版Brikka喝起来的差异
最近刚好比较有时间 直接发文分享一下, 纯属个人口感口味 大家参考就好
去年这时候, 我原本的Brika加压摩卡壶(旧版) 被我放进洗碗机洗坏 (千万不能丢洗碗机)
旧版是大家熟悉 上面有颗类似砝码的加压阀 (网路抓图)
https://imgur.com/gallery/MtdpyYb
於是那时请长期往返义大利的家人 帮我在当地买一支回来
https://imgur.com/gallery/N3BuImW
拿到後跟大家反应一样, 怀疑是不是买错买成经典版Moka Express
因为加压阀不见了
後来在国外网站研究许久, 才确定已经改版 新版把加压阀直接做在阀内
其实新版原理大概是 阀内有一颗类似橡胶或矽胶的调节器去限流
孔蛮小的, 所以底部压力就会变大, 藉此逼出crema
总之, Bialetti号称新版出来的咖啡温度更高, 量更多, crema更厚
以下是我个人喝过新旧版後的心得:
磨豆用小飞马601N, 颗度 2 or 2.5, 粉铺平不压, 冷水煮, 阀开始喷咖啡即关火
新版: 确实温度稍稍高些, 但完全没有觉得crema更厚, 咖啡风味上新旧版差不多
但新版有个问题, 出咖啡量不是很稳定, 有时底部的水可以几乎全蒸发变成咖啡
但大部分时候底部都还有不少水, 每次转换出来的咖啡量不太稳定
如果不关火继续煮 是可以继续把底部的水蒸发出来变咖啡
但就偏焦苦了, 甚至有时会让整个摩卡壶都温度过高,
造成前面出来的咖啡再沸腾, 那麽crema会被烧在壶壁上乾掉 不好喝
再来就是清洁部分, 目前用一年, 滤网拆开里头蛮黑的, 是需要用刷子刷才能刷掉
但通往阀口的隧道里头又清不太到, 很怕再用久会堵住
还有个小细节是 旧版上壶有H2O刻痕很好抓水量 新版就没有 完全凭感觉了
虽然第一次用有用秤量一下水量 大概记住水要倒到哪,
但很纳闷 怎麽把好的设计给取消掉了
结论: 整体来说 新版其实也OK, 操作相同 风味差异并不大
但如果差不多价格找得到旧版 我会优先选择买旧版
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 218.172.17.75 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1645632144.A.521.html
※ 编辑: biscut (218.172.17.75 台湾), 02/24/2022 00:07:06
※ 编辑: biscut (218.172.17.75 台湾), 02/24/2022 00:10:34
1F：推 CJhang: 我前几天看比较 影片里感觉新版的crema蛮多的 虽然是感觉 02/24 00:16
2F：→ CJhang: 不过我的是经典款 就没有什麽crema了 02/24 00:16
3F：推 BlackBass: 新旧我都有，目前皆在使用中 02/24 03:41
4F：→ BlackBass: 而我认为 crema的部分 厚薄差不多 但是新版crema维持 02/24 03:42
5F：→ BlackBass: 的时间比较长 02/24 03:42
6F：→ BlackBass: 另外 新版的确出液量不怎麽稳定 02/24 03:43
7F：→ BlackBass: 清洁方便来说 新版的比较好清 02/24 03:44
8F：推 LJS99: 谢谢分享，十分有参考价值。 02/24 09:51
9F：推 superbigyoyo: 原来旧版cream比较少啊 难怪我煮出来都很失望 02/24 22:54
10F：推 j224278: 新版只能用附的量杯了 觉得经典版直觉加到泄压阀下方便 02/25 12:41
11F：→ j224278: 加压头要防止堵住是不是只能定期加柠檬酸的水来煮一次？ 02/25 12:43
12F：→ j224278: (说明书写的清洁方法) 有人实际这样清洁过吗@@ 02/25 12:43
13F：推 AkiraXie: 若是怕矽胶不幸塞住，在出水不顺时 就可以买耗材来 07/25 09:57
14F：→ AkiraXie: 换。 07/25 09:58
15F：→ AkiraXie: 新版加压壶没有比较好用啊 07/25 09:58
16F：→ AkiraXie: 煮出来也没比前代厉害到哪 07/25 09:58
17F：→ AkiraXie: 最大的优点 就帮制造商省成本而已 07/25 09:58
18F：→ AkiraXie: 还有刚开始用时 不好抓离火点，翻车2次， 07/25 09:58
19F：→ AkiraXie: 现在就出水之後，快过半 就得及时离火 07/25 09:58
20F：→ AkiraXie: 人都不敢离开炉子太久 07/25 09:58
21F：推 AkiraXie: 还没买加压摩卡壶的朋友 07/25 10:18
22F：→ AkiraXie: 若是 还买得到旧款 就买旧款 07/25 10:18
23F：→ AkiraXie: 已经有旧款的 想试技术 可以买 07/25 10:18
24F：→ AkiraXie: 我是把它当传统摩卡壶玩离火断水 萃取浅烘焙豆 07/25 10:18
25F：→ AkiraXie: 不过只能断水一次 离火时间要控制 （2次就会过萃） 07/25 10:19
26F：→ AkiraXie: 末段也不要 07/25 10:19
27F：→ AkiraXie: （因为定流 很好抓） 07/25 10:19
28F：→ AkiraXie: 用常温水煮 效果还不错 07/25 10:19
29F：→ AkiraXie: 可以玩玩 07/25 10:19