作者kenny603 (kenny)
看板Coffee
标题Re: [器材] 关於手磨升级
时间Thu Dec 19 07:15:01 2019
※ 引述《a5401920 (s h p)》之铭言：
: 这是第二次发文问了，实在不好意思这麽优柔寡断==
: 目前手边有1zq想升级手磨预算大概4~5k，目前有看过之前提的helor101，最近有看到法国有1只Peugeot的手磨，原价4800现在特价3680，想请问有人有这支手磨或是这支手磨的资讯吗？
: 还有这支和101的比较如何呢？
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: Sent from JPTT on my HTC_M10f.
如果你已经有1Z-Q,小弟会建议你可考虑看看这两年出来的新型锥刀盘,然後1Z-Q先不要卖
掉,可做一下交叉比对实验,也许会有些新发现.
目前常见的手磨锥刀盘(有漏再请版友补充)
五芯手冲刀盘: 上缘锐利刀纹较深 eg. 1Z-X1,1Z-Q,Helor 101(单品),匿名(单品)
六芯义式刀盘: 上缘钝角没有刀纹 eg. 1Z-Je,Helor 101(义式),匿名(义式), 1Z-Jx
六芯手冲刀盘(新): 上缘锐利刀纹较浅 eg. 1Z-Js,1Z-ZP6
七芯多用途刀盘(新): 上缘钝角但有刀纹 eg. C40,1Z-E,1Z-K
小弟本身是有1Z-X1跟1Z-Epro, 有玩过这几种实验
1. 1Z-X1 + 1:12水粉比
2. 1Z-Epro + 1:12水粉比
3. 1Z-X1 + 1:16水粉比
4. 1Z-Epro + 1:16水粉比
在相同手冲手法下,台湾熟豆在1,4表现良好,浓度有点像是水果汁跟水果茶的差别,都好喝
在地买得熟豆(Square Mile)在4表现良好,1:12水粉比反而会造成层次出不来,用1Z-X1
在尾段比较容易厚重些
在参考01上看到XTR大的粒径分析,大概可以解释五芯手冲刀盘与七芯多用途刀盘出粉的粒
径分布差异:
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=5747652
做冰酿咖啡的话又有不同结果,X1香气比较明亮,Epro甜感比较强,各有长处,後来乾脆
用6:4的粉量比调出比较喜欢的口味.
目前看来新旧刀盘各有长处,配合不同冲煮法还有熟豆都会有新发现,不过值得一提七芯
刀盘对於手冲误差的容忍度看来较高,偶尔请不常手冲的外国同事来冲也不会有太大差异.
至於新刀盘间的比较可参考此影片,里面有特别拍出1Z-Js与C40 MK3的出粉形状差异,实际
冲出来的差异可能要请版友们补充了.
https://youtu.be/EgM1ZiPxYKw?t=399
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 82.24.250.120 (英国)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1576710903.A.719.html
※ 编辑: kenny603 (82.24.250.120 英国), 12/19/2019 08:18:17
1F：推 a5401920: 1zq不太满意的点在於杂味太多，用高温冲煮出来香气比起 12/19 09:45
2F：→ a5401920: 小飞马也仅胜一些 12/19 09:45
3F：→ kenny603: 1Z五芯手冲相较七芯真的比较吃技巧,不过也要看熟豆,有 12/19 10:00
4F：→ kenny603: 遇过老板推五芯贬七芯,也遇过推义式六芯贬五芯的,但真 12/19 10:00
5F：→ kenny603: 的都是照各老板推荐的磨豆机磨效果最好,还是推荐拿常喝 12/19 10:00
6F：→ kenny603: 的熟豆去交叉比对,之前还有试过各厂牌矿泉水的差异,差 12/19 10:00
7F：→ kenny603: 异也不下磨豆机,建议多试试吧！ 12/19 10:01
8F：推 wolken1202: 推用心分享 12/19 14:32
9F：推 JW: 推心得分享 12/19 20:37
10F：推 jeff021044: 推心得 12/19 20:44
11F：推 ProjectDK: 我也刚入手e pro 好用好施力 冲出来很甜 12/19 23:06
12F：→ wctoymr: e pro 好用又好看 12/20 00:07
13F：→ kenny603: 之前有阵子常用700S磨浅焙手冲,也是有杂味问题,後来用 12/21 05:48
14F：→ kenny603: 筛粉器+中途倒细粉,麻烦但是十分有效,可参考影片: 12/21 05:49
16F：→ kenny603: 如果常喝的熟豆可藉此改善,那至少可知是细粉所致,不过 12/21 06:13
17F：→ kenny603: 这方法不见得每家适用,也有喝过不筛甚至磨细更好喝的, 12/21 06:13
18F：→ kenny603: 应该跟生豆品质还有店家烘法有关连 12/21 06:13