大家好，小弟此次前去东京自由行，在日本亚马逊购买了数支手冲壶。 使用後有一些心得想与版友们分享，也许可以给新手或是咖啡同好们一同讨论的机缘。 可能有很多内容与板上文章有所重复，或是内文中有错误的，请不吝赐教! 日本手冲壶测试(不专业)简评 https://imgur.com/gVrEkFU 由左至右： 月兔印 1.2L (珐琅壶) KALITA铜壶0.9L (宫廷壶) TAKAHIRO 0.9L KALITA铜壶0.7L (鹤嘴壶) 价格月兔印在台湾买大约一千台币上下，其余的壶在日本亚马逊购买大约都在两千台币多 一些。在日本买价格大约是台湾购买打6~7折左右。 这次去日本，透过amazon jp买到了几支在手冲咖啡器材中广受欢迎的几个样式。在此作 一些简评。 【如何购买】 注册一个亚马逊日本帐户，另外需要有一张能够支付海外签帐的金融或信用卡。 另外在订购之前，请先联系当地住宿地(饭店)能否代收，或是有无亲友帮忙。 基本上大饭店都会有这样的服务(太多外地人去日本网购电器和其他商品了XD) 寄信询问时必须确认 : 1.已经付款(大多饭店不接受代为货到现金付款) 2.货品到达时间(结帐页面中选取，但在运费外须再加付一笔费用，当时我多付五百日币) 3.收件人与住房人的护照姓名相同 这方面网路上有专门的教学文章，在这我就不赘述。 【月兔印 1.2L (珐琅壶) 】 这支壶特色在於出水量大，粗且柔顺的水柱适合营业的咖啡店连续冲煮，1.2L的大容量也 非常适合用来一次冲煮数杯。粗水柱、快速且柔顺的水流，适合冲煮中深烘的豆子，凸显 深烘的醇苦味。 但较难控制的特色也是困扰着手冲入门者的最大挑战。多变鲜艳的珐琅色是收藏的最大卖 点，珐琅最大的问题在於不禁敲撞，敲撞後裸露的部位容易生锈。同样的样式也提供不锈 钢的材质，不少台湾的咖啡店有使用。 推荐给进阶玩家，想要挑战粗水流、多变的冲煮方式。 【KALITA铜壶0.9L (宫廷壶)】 华丽与贵气的外表，广受到咖啡玩家们的青睐，几乎是收藏家们必备的品项。深铜色的材 质与外观增添不少冲煮时的气质。装满水时相当有份量(锻链您的二头肌)，但一般冲煮不 需要把水装满，大约5-7分就可以(因装满和半满水流差别不大，持壶角度影响也不大) 对於新手来说，细口壶是非常友善的上手壶。出水稳定，持壶的角度容许程度非常广。强 而稳定的水流，冲煮浅烘焙豆相当适合。惟细口壶的出水小，在冲煮时候的上下扰动少， 容易出现卡水的状况，造成过萃(导致咖啡萃取太苦太涩)。此状况可以用筛除细粉、减少 单次冲煮豆重改善(买细粉筛粉器、一次冲少一点)。 【TAKAHIRO 0.9L】 「作弊、作弊！冲咖啡的时候怎麽可以作弊！」 因为好控水、柔顺水流而在对岸被起了一个昵称「作弊壶」的TAKAHIRO 0.9L，受到广大 咖啡玩家与营业咖啡店的青睐。此次造访东京的咖啡店，超过一半的咖啡店都采用此壶冲 煮(包括大名鼎鼎的蓝瓶咖啡)。 回台湾测试时，真的对其容易控制的特性印象深刻，有点用完就回不去的感觉。易上手、 中等水柱、容易控制、柔顺等特色，无怪为日本咖啡店广为采用。此壶对刚踏入咖啡手冲 领域的新手非常友善(除了价格，但也在可以接受范围)。采用此壶可以稳定冲煮时的人工 变数，专注於其他咖啡的变数(如水温、粗细、烘焙度、粉水比等)，增加咖啡手冲功力。 而且也是这些壶中唯一支援电磁炉加热的壶，非常方便。惟要小心加热後的把手，容易烫 伤。可以用捆藤或是麻绳改善。 非常推荐去东京顺便带一只回来。另外该公司也有同样出细口款(Takahiro shizuku 雫 ( 细口版) 900ml)，对於喜爱细口壶手法与风味的朋友也是首选。 在日本亚马逊买大约两千，台湾买大概三千，也是从日本平行输入。 【KALITA铜壶0.7L (鹤嘴壶)】 玫瑰金色且壶身经过特殊处理的KALITA铜壶0.7L，光是外表就十分的令人赏心悦目。光是 拿在手上，喝咖啡的心情就更加喜悦。 不同於大嘴鸟系列，这支改良後的细口鹤嘴壶，手冲时柔顺且有弧度的水流，多变的手法 是其特色，但与宽口式的大嘴鸟相较，出水口的缩减增加了手冲的稳定性，减少了大嘴鸟 般更广的控制范围。 实测时觉得手感(还有外观也是)与中国式的大茶壶相似。控制难度介於大嘴鸟与宫廷壶之 间，新手用惯细口壶、takahiro後，满适合在挑战这支壶，增加手法变化。 美观、可以做出更多变的手法是其特色。就算不手冲，家有访客时拿出来当茶水壶也是相 当美观(估计我家就会发生这种状况) 相类似的款式还有日本咖啡之神田口护改良过的yukiwaユキワM-5ポット，改良後更宽的 壶嘴，更加适合手冲点滴法使用。(这次去了田口护的CAFE BACH朝圣，喝过只能说...可 能没那麽喜欢传统日式咖啡流派了) 【总结】 私心排名 控水容易度：TAKAHIRO>铜宫廷壶>铜鹤嘴壶>月兔印 对新手推荐：TAKAHIRO>铜鹤嘴壶>铜宫廷壶>月兔印 外貌协会推荐：铜鹤嘴壶>铜宫廷壶>月兔印>TAKAHIRO 手冲壶其实只占手冲咖啡中，一小部分的参数而已。只要水流稳定、冲煮固定。更加重要 的是水温、咖啡豆本身、烘焙度、粉水比、咖啡粉粗细、冲煮流程等等。 另外是蓄温性，但手冲壶来说这也是非常重要的参数，材质是主要变因。 一般而言保温性来说，珐琅>=不锈钢>铜壶。但实际上若冲得不多，这几种材质的变数影 响不大。 至於要买哪一支比较好？其实不该这样问，因为最後这些壶大概都会被你买下来，购买顺 序请见对新手推荐。 咖啡一坑深似海，从此存款是路人... --

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