作者ajerry (我想你)
看板Coffee
标题Re: (我是超新手)不苦的曼特宁>"<
时间Wed Oct 31 16:44:58 2007
※ 引述《novi384 (Ludy)》之铭言：
: 之前有听某大大说``如果能煮出不苦的曼特宁
不苦的曼特宁可能性有两种
1.烘的不苦
2.烘的苦，可能是不把苦味煮出来，或者是其他味道超过苦味，所以感受不到
: 赛风壶``先让水上在上壶加水降温`後再入咖啡豆18~19g
: 40秒........曼特宁出来不苦耶...香味巴地都有耶
如果采取低温煮法
我想到有两种方式
第一个就是您所说的上壶加水降温
第二个则是下壶装冷水，然後将上壶插入後在进行加热，水温约比装热水升温低5~10度C
如果是摩豆颗粒度的问题
可能是因为细粉过多
萃取时间过长造成
改善的方式则是使用筛网，将细粉过滤後在进行冲煮
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.111.102.30
1F：推 novi384:细粉太多..我可能真的要换磨豆机了>"<...目前用飞马... 10/31 17:59
2F：→ ajerry:哈! 我的小飞鹰用好久,也都没换摩盘,也不太管细粉 @_@" 10/31 20:50