※ 引述《batier (无聊耶 )》之铭言： : 开始泡手冲应该有一个月了吧 : 我因为在宿舍泡 所以之前的水直接拿饮水机的热水 : 然後买了温度计 发现水温差不多在76左右 : 对手冲来讲实在是太低了 而且泡出来的咖啡也十分的酸 >< : 後来买了一台电热壶可以把水温煮高! : 於是我差不多等到84度C时开始冲~ 结束时应该有80度C吧? 一般手冲是85~95度，当然也可以玩一下70几度的低温手冲啦。 不过我之前也是都用85~88去冲(通常是一爆完，最多刚入二爆的豆子) 後来被一位长辈建议：「...呃，你回家去试试92度」 我才发现到另一种风味，而我更喜欢这个92度带来的风味呢。 所以我想你可以先试试90度的手冲，之後再去做调整。 : 但是我发现这几次的手冲 闷蒸反而发不起来 : (比之前水温低的时候更惨..) 你在推文中有提到隔了一星期，发不起来可能是这问题 同一支豆子，烘焙完第二天跟第二十天，那膨胀能力简直是天与地的差别.... : 恩 我是用邮筒然後退六格(峰大老板这样说低!) 粗细可以调一下，老板说的标准仅供参考，可以试着找出自己喜欢的口味喔。 (不过我觉得最可能的变因还是在水温啦) : 每次差不多18g豆子 200c.c.水! 这也是可以调整的，有人喜欢豆:水=1:8，有人喜欢1:20，自己喜欢的那种口味最重要。 : 然後由内往外再由外往内绕 差不多重复三~四次水就没了 如果觉得味道不够的话，每绕一圈就断水也是一个方法。 因为这样子在滤杯里的水量较少，流速会比较慢，可以冲出比较浓的咖啡.... 不过也要小心就是了，我这样子冲出过一杯浓到只好去喂水槽的黑色液体.... -- 男人的浪漫...就是没钱 --

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