作者batier (无聊耶 )
看板Coffee
标题[手冲] 闷蒸出了问题?
时间Sat Sep 22 21:22:31 2007
各位板上的大大们
小妹是一个手冲的新手...
开始泡手冲应该有一个月了吧
我发现我的品质不是很稳定(应该说很不稳定 XD)
是这样的~
我因为在宿舍泡 所以之前的水直接拿饮水机的热水
然後买了温度计 发现水温差不多在76左右
对手冲来讲实在是太低了 而且泡出来的咖啡也十分的酸 ><
(这时候闷蒸的情形会有一点点膨胀)
後来买了一台电热壶可以把水温煮高!
於是我差不多等到84度C时开始冲~ 结束时应该有80度C吧?
但是我发现这几次的手冲 闷蒸反而发不起来
(比之前水温低的时候更惨..)
冲出来的味道更是清淡 像在喝咖啡水一样有点酸酸的果汁??
然後把充满菁华的咖啡渣就这样丢掉了...觉得十分的空虚....
恩 我是用邮筒然後退六格(峰大老板这样说低!)
每次差不多18g豆子 200c.c.水!
滤纸还有滤杯组是Hario(应该不是这个问题吧 ^^")
每次先加入少许的水(差不多表面的咖啡粉都浸湿),闷蒸差不多三十秒
(基本上发不起来,不然就只膨胀了10秒钟,一点点 就不动了)
然後由内往外再由外往内绕 差不多重复三~四次水就没了
等待等待~~~
然後... 呜 好清淡啊........
想请教板上的大大们 我有可能是哪里出了问题呢?
请赐教 或严厉的批评 拜托~~ 谢了!!! ^^"
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.133.130.198
1F：→ batier:对了 我用的豆子是巴西半日晒波旁 烘培度M+ 09/22 21:24
2F：推 totoro3:要不要试试再磨细一点点 09/22 21:53
3F：推 jsoccer:你可以先试试不同的水温，磨细一些，并试试断水手冲 09/23 00:25
4F：推 oldduck:请问是同一支豆子吗??前後差了多少天?? 09/23 00:48
5F：推 batier:嗯嗯 是同一只 大概隔一星期吧! 09/23 01:00
6F：→ batier:谢谢大家的建议 ^^ 看来要磨细一点了 ~ 09/23 01:01
7F：推 larukas:可能烘焙度比较浅的关系 容易发不起来 09/23 23:41
8F：推 myvonne:豆子的新鲜度好像也有点关系 09/23 23:46
9F：推 lwei781:要很新鲜 XD 09/24 02:01
10F：推 sutajf:水温太低，用90C以上(原po情形较像绕咖啡水) 09/24 10:14
11F：推 colby0713:我也是用邮桶磨，刻度是到底往上四格，水温90度左右 09/26 15:13
12F：推 wenscooper: 一般手冲的水温range是落在88～92左右，如果用到84这 01/24 11:50
13F：→ wenscooper: 水温真的太低了 01/24 11:50