最近有一些人找我学泡手冲咖啡 原因很简单..因为我没事就爱泡咖啡给别人喝XD 养久了 这些人就受不了即溶或是外头卖的 前阵子喝到一杯像桂花酿的肯亚 今天泡了一杯有无花果香味的曼特宁 很有趣的味道吧！ 不过没喝过就是不会知道 但是为什麽我还是会把他文字化呢？ 这问题 就像在写心里传记的时候 你怎麽知道你写的真的是别人真正的感觉呢？ 就像在五点量化表测验中 你怎麽知道别人的评分间距是符合前设的呢？ 那就写出来去给当事者看呀！人们总是相信检验法象徵着不会错的真相 那就找多点受试者，多点样本呀！追求着三个星的信度效度与代表性 曾经自己被笑是个十足的英国人 简单来说 就是没有味觉XD 只吃生冷的食物 反正也没味觉 过敏性鼻炎也没嗅觉 那我到底是怎样被带坏的呢？ 因为台湾伟大的小吃文化呀！ 在饥寒交迫的时候终於体会到什麽叫口齿留香..口腔的满足感呀～ 我才发现我还有味觉跟嗅觉 这个有趣的发现 刚好遇上开始学手冲咖啡 我好像笨笨的听信了一个学姊的话 天天泡一杯手冲 有当班泡三杯 每一杯都认真的喝 把所有细节记下来 咖啡的味道也认真的喝 试着写下来 就像做实验一样 分水温 手势 磨度 时间...ect 一直试 （还好是个NPO组织..不然我应该会先饿死而不是喝的撑死） 这样下来 大概三个月吧 前阵子翻一翻 还有看到以前的纪录 画着一些很可爱的图（那是什麽东西XD） 自己喜欢的味道是一回事 表达与认识不同的味道是另外一回事 我就不喜欢摩卡 老觉得有油臭味 可是以前就是有不少人喜欢我泡的摩卡 所谓的杯测 应该是要把所有味道找出来 这会有一套自己习惯的方式 好的坏的味道都会出来 而且可以把人为的因素排出 辨认是冲泡还是烘焙的问题 可是後面的重点就来啦！ 豆子在眼前 家私在手边 要怎麽修正这杯咖啡到自己喜欢的味道呢？ 而且 还不是盲目的觉得自己泡的就好喝的那种 还要别人也觉得好喝（这点就很复杂了..好..有很多的意义） 大多的人都不太会形容味觉和嗅觉 所以逼着朋友说 应该会让人讨厌吧XD 能遇到一些难得可以分享味道 讨论味道的人 超级难得！ 不是那种..只吃名牌的那种..或是会被文宣影响的人 所以就造就成我会写有我自己风格的杯测文啦（阿 随便啦！我不是专业的！） 一开始只是让自己好记得每一种味道 甚至是检讨 後来就发现变成了可以跟别人讨论的材料 怎麽样去形容同一个味道 说说些笑 甚至是让喝过那杯咖啡的朋友 看我怎麽形容味道 一方面是让他在确认一次他喝到的味道 另一个也是让我确定那些味道 因为给朋友喝的时候 我大多不会说什麽 顶多泡坏了拿去倒掉 没有对错 或是绝对的词语 不时参杂好玩的遐想 我只会说..有没有有趣的豆子 找些有趣的味道...而不是 好喝 不好喝 因为...我承认.. 明明我泡坏了 客人会因为我前面的解说而认定那些味道 直说好喝 死都不肯退还给我（这就是错误引导呀！我也可以当魔术师了～） 味道 本来就是自由心证的东西 与其去质疑那是什麽味道 还不如想样一下对方是怎麽使用形容词 或是再问一下其他相类似的形容词 西方世界所指用的香料跟喜欢的味道跟我们台湾人 有很大的不同 真的！台湾人可以相信自己的味觉！ 除了正规的形容词外 可以多用点台湾人会吃喝过的味道吧！ 话说前阵子在跟朋友讨论...什麽是Oniony(洋葱味）.. 我想了一下 想到我有喝过..就是在上颚中段 会有刺刺的感觉 有点辛料味 但又没有那种刺激感 又会有腥腥的味道 浊浊的 这不是什麽值得追求的味道 所以也忘了是那只豆子 我为什麽会知道那是洋葱的感觉呢？ 因为...我爱熬咖哩！ --- 如果是平常叼根烟打作业的时候 那喝咖啡就单纯的就是喝爽的 喝个咖啡 干嘛那麽累！ 那我干嘛打那麽多呢？ 因为...搬家搬一半 怪怪的 失眠... 烟都戒了 怎麽还盼不到有趣的豆子Q Q --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.61.202 ※ 编辑: chloro 来自: 220.139.61.202 (08/16 04:27)