作者icenight ()
看板Coffee
标题Re: Espresso的咖啡因?
时间Fri Jul 6 03:48:11 2007
※ 引述《v7291 (:))》之铭言：
: 一直以为Espresso口感香气浓郁，所以咖啡因也比较高，
: 但在"咖啡赏味志"写说，因为萃取时间短，咖啡因比较低，
: 搜寻一下之前的文章，众说纷纭~~
: 请问若同样15g的咖啡粉，
: 滤压式和Espresso，哪一个咖啡因比较高？
就我学过的来说...
我觉得这个说法是可以接受的
==>咖啡因的多寡决定於萃取的时间以及水的温度
萃取时间就不用说了 就跟泡茶叶一样 越久就越浓 就越苦 咖啡因也高
水的温度则是由於温度较高的情况下 咖啡粉里的咖啡因会被(活化)?<=不确定是不是
所以会因为这样而从咖啡粉里转到水中
嗯 说得有点模糊 不知道对不对@@
说错请勿见怪@@
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「生命若不是现在，那是何时？」
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◆ From: 220.129.170.247
1F：→ willy8601:其实就是溶解速率增加拉 活化这个词好像说的咖啡因 07/06 12:57
2F：→ willy8601:起化学变化的感觉 07/06 12:57