※ 引述《callmelei (阿磊)》之铭言： : 不知道po在这边问 有没有跟版规不符 如果不符请告知 我再自d : 我想要尝试做咖啡蛋 目前是想到用类似茶叶蛋的做法 : 但是不知道有人做过的吗 是否可以教一下有没有秘技可以让咖啡味进到蛋里面 : 谢谢大家了 ^^ 前天终於自己做咖啡蛋了 当然,不能像我去欧舍杯测时说的:这哥冠不错耶,拿来做咖啡蛋应该可以 当场把吧台和客人吓一跳,吧台还向我订货:你如果真的用哥冠做咖啡蛋,麻烦留一颗给我 咳..要泡一大锅咖啡,得选便宜的 我的做法是把每包豆子冲到最後不满一泡时留下的豆粉收集起来,装进密封罐里 觉得量够了後,狠狠的挖一大匙塞进滤布袋下去煮 所以: 1.不要问我用什麽豆子,我用'联合国'的 2.不要问我会不会过萃,我连续煮两小时 XD 3.狠狠一大匙也没很多,但又怕煮愈久味道愈重(至少咖啡因会愈重) 所以中间试喝两口後,决定.. 4.再加一包蒜头 (记得应以整颗未剥带皮为佳,但一时没找到,只好以去皮的一堆代替) 再加一匙酱油(有甜有咸的那种;一般小七煮茶叶蛋也是有放糖啦) 八角,五香,花椒这些就没有了;我觉得应该放 5.别问我香不香,'联合国'都是磨好的豆粉,不是煮前才磨,因为老妈不会磨豆 所以是先磨好等她用的;结果她说豆粉不香,我泡完的豆渣才香 (败..热热湿湿的当然比较有湿香) 在没问过我意见下就拿豆渣下去煮了 所以想要煮什麽特别的还是要自己学 6.蛋壳要敲破一条缝,也可以等半熟时才来敲 结果:吃起来还可以,颜色也蛮漂亮,不过没有茶叶蛋香 茶叶蛋用的要耐煮的茶叶,同样的咖啡蛋应该也用耐煮的咖啡豆 这次只能当个实验;论咖啡香,也许焗蛋会更好 (茶焗蛋也很好吃) 如果烘豆时肯丢一颗蛋一起进去滚烘的话~~~ (当然那锅豆也完了吧... 以蛋来看是咖啡焗蛋,以咖啡来看是蛋焗咖啡呀~ 而且新鲜的蛋,上面都有沾便便;鸡便便咖啡~) -- 活动/美食计划 兰屿 柿霜 新鲜出炉热烫冒烟的吐司 花莲 阿吉师/吉庵 澎湖 梨山 内湖摩天轮 石家鱼丸 嘉义阿里山小火车 胜兴车站 集集 蝴蝶馆 盐山 7/28 日月潭 麻薏 牛肉面 9/21 中秋烤肉 10/14 秋季活动 --

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