作者nonreasonism (文若)
看板Coffee
标题Re: 冰滴咖啡的咖啡因含量到底高不高？
时间Thu Jun 28 23:49:58 2007
※ 引述《ajerry (我想你)》之铭言：
: 关於问题
: 我还有另一个想法
: 到底冰滴咖啡的咖啡因多寡主要决定於冲煮的方式，还是配方呢？
: 如果冰滴咖啡放了罗布
: 会不会才是主张冰滴咖啡因含量高的主因呢？
有不少人提到
1.因为喝了冰滴会心悸
2.因此认为「冰滴咖啡」的咖啡因含量高
3.因此认为「冰滴方式的萃取」的咖啡因含量高
这三者推论下来似乎是没有问题
但是这里面有一个很重要的变数没有考量到
那个变数就是ajerry所提到的「配方（咖啡豆种类）」
咖啡豆种类其实可以牵扯到很多东西
包含了ECHO大所说的烘焙、豆种、粉粗细等等
因为我有咖啡店工作经验
有在咖啡店操作过二十人份冰滴机（现在不卖冰滴了）
而咖啡豆供应商拿来的「制式的冰滴咖啡豆」（包装上直接写冰滴咖啡豆）
都是黑得发亮
而且理所当然是混豆
根本不知道里面掺了什麽罗不司塔等豆种
甚至甚至有些店家的冰滴豆的市价只有一百多块（那应该就不是什麽好豆吧!?)
所以这样的豆子如果店家采用了，诸位觉得喝起来咖啡因很高也不是没有道理的
此外
有些店家的冰滴咖啡还蛮大杯的
扣除冰块之外，可能有200cc、甚至300cc
这样的量是否过量，以致於造成喝过的人心悸，或许也是可以讨论的
总而言之
从市面上的冰滴咖啡来评论冰滴是否就是高咖啡因的冲泡方式我认为都是不精确的
最好的方法毕竟还是实验室的实验
等量、等种、等粗细等等变数控制好
接下来才能判断哪种冲泡方式之咖啡因含量高低别
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◆ From: 61.225.163.157
1F：推 kilroyjm:如果用精选豆 会不会好一点啊@@" 07/01 11:07
2F：推 nonreasonism:选用好一点的豆当然比较好啊,以前用黄曼做,蛮好喝的 07/03 17:10
3F：→ nonreasonism:黄曼中深培, 咖啡因应该比所谓冰滴豆少多了 07/03 17:13
4F：推 Rannyhung:的确上次在三义买过一次冰滴咖啡，一次一大杯 07/04 03:15
5F：→ Rannyhung:很难想像赛风煮出那麽大一杯的一人份咖啡 07/04 03:16
6F：→ Rannyhung:喝下去不知道会怎样.... 07/04 03:17