※ 引述《v7291 (:))》之铭言： : 一直以为Espresso口感香气浓郁，所以咖啡因也比较高， 我是这样认为啦 口感浓郁是因为在高温高压下 义式机能够把咖啡豆里面的脂肪和芳香物质完整的萃取出来 而相反的 手冲或是虹吸式(塞风)口感会比较乾净 是因为用手冲或是塞风冲煮的时候 滤纸或是滤布会将大部分的咖啡油脂滤掉 所以比较口感会比较乾净 我对於这种咖啡油脂的多寡影响口感的经验还蛮多的 我在天母里约喝过三次咖啡 里约所使用的冲煮方式是手冲 不过里约和湛卢的冲煮方式又有点不同 里约是用滤布代替比较常见的滤纸，虽然滤布的保存比较麻烦 不过因为滤布的孔隙相对於滤纸比较大 所以能保留更多的咖啡油脂 口感相对而言比较浓郁 不过 对於滤纸煮出来咖啡的清爽 和滤布出来的浓郁 我都很喜欢 : 但在"咖啡赏味志"写说，因为萃取时间短，咖啡因比较低， : 搜寻一下之前的文章，众说纷纭~~ : 请问若同样15g的咖啡粉， : 滤压式和Espresso，哪一个咖啡因比较高？ 我之前有写一篇相关的文章 你可以参考看看 不过啦 我也是觉得 我们这些的理论都只是纸上谈兵 还是要进实验室才知道对或是不对 --

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