作者tkusabrina (未命名)
看板Coffee
标题Re: [豆豆] 豆豆不香了
时间Tue Jun 12 18:09:39 2007
推 dino1969:不在台北? 06/12 12:46
→ dino1969:不然寄一点朋友烘的给你玩 06/12 12:48
→ dino1969:其实透气阀就很好用了只要新鲜放在阴凉处就可以撑很久 06/12 12:49
→ dino1969:豆子保存不好只会油脂劣化会发出臭油味不太容易酸败的 06/12 12:51
→ dino1969:充其量会有发酵味类似酒香的味道不过那也是一个月後的事 06/12 12:54
→ dino1969:喝过放半年的熟豆吗?我喝过五味杂陈但是豆子的酸度没
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我在台北阿,只是很懒惰,
我以前会出没的地方是 挪威森林、 波西米亚人 和淡水的蓝石头
我舌头很笨,我只感觉的出好喝不好喝、 酸不酸 、苦不苦
除非很明显,否则只有 "香" ,所以非常羡慕各位的金舌头
不过说到酒香 我今天收到欧舍的咖啡豆,想说给宅即便费用,不如买挂耳包
工作人员说要加送一包寮国高山豆(在推广促销吗?)
我闻滤包的乾香,有酒味耶,我想说这未免也太酸了吧,
不过喝起来还好,可能刚好我同事到了一杯不知道什麽豆子(COSTCO买的),
非常酸涩,(後来我把它到了,这样会不会没礼貌,不过她没看到)
相较之下,而那包寮国咖啡,还算顺口,不过我还是选择+牛奶
我对东南亚咖啡还艇反感的,如 越南咖啡 黄金咖啡,喝起来都有臭油味,
越南咖啡更是一层恐怖至极的浮油,
所以欧舍烘焙的寮国咖啡倒是颠覆了我对东南亚一带的咖啡印象
dino1969:不然寄一点朋友烘的给你玩 ---> 真的吗?我在台北,也可自取
喝SYPHON ,哪家咖啡店好? 现在好像很少会用SYPHON,
话说我选择SYPHON而不选择手冲,是因为我觉得我有点"手残",会抖
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未命名
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◆ From: 219.84.7.161
1F：→ tkusabrina:忘了说,"有发酵味类似酒香",所以我喝到的寮国豆可能是 06/12 18:41
2F：→ tkusabrina:好感人我闻到花香,还有令人愉悦而甜美的酸Kona Moki's 06/12 19:19
3F：→ j85003900:人在台中,算是欧舍常客(?) 寮国的豆子? 为什麽是可那Mok 06/13 01:52
4F：→ j85003900:i"s ? 还有,舌头多练练就出来搂,正在加紧努力,共勉之 06/13 01:54
5F：→ j85003900:此外,我觉得各地都有绝佳的豆子,不要让"烂"咖啡坏了自己 06/13 01:56
6F：→ j85003900:的印象搂,呵呵(个人观感) 06/13 01:57
7F：→ tkusabrina:因为我买了黄曼,可那,还有五包挂耳包,後来她送我一包 06/13 07:12
8F：→ tkusabrina:寮国豆,对阿,以前好命都喝别人煮,现在自己煮烂技术+滥 06/13 07:13
9F：→ tkusabrina:豆子,自己煮或买难喝就+牛奶,反正我热爱奶泡,後来一度쐠 06/13 07:15
10F：→ tkusabrina:以为自己味蕾有问题,怎只有酸苦涩,才想说应该认真煮咖뀠 06/13 07:18
11F：→ tkusabrina:滥咖啡真的是摧残自己的舌头 06/13 07:21
12F：→ tkusabrina:还有我现在试着常式各地的豆,及烘焙度 06/13 07:25
13F：推 dino1969:那之前板友提的几家店都可以参考不过好像都是同一个 06/13 08:32
14F：→ dino1969:烘焙系统如果分不太出味道那可以去师大品客他们的味道比 06/13 08:34
15F：→ dino1969:较单纯好辨认不然我跟品客老板说一声让他留些豆子给你玩 06/13 08:35
16F：→ dino1969:他们晚上开有空自己过去拿来玩吧 06/13 08:39
17F：推 dino1969:赛风的问题可以顺便问他应该有点帮助 06/13 08:43
18F：推 pfrog:请教d大,品客烘焙度大约在哪个范围呢? 06/13 08:52
19F：→ pfrog:偶最近下午有去拜访,结果还没有开店~似乎晚上才开~~><~~ 06/13 08:53
20F：推 dino1969:对阿他们都是晚上开只有假日从中午开始 06/13 08:54
21F：→ dino1969:烘焙度的话浅焙到深焙都有不过他们的烘法跟别人不太一样 06/13 08:55
22F：→ dino1969:要有重新认识咖啡的心理准备........ 06/13 08:57
23F：→ dino1969:老板很聒噪不过还算知道一些东西 06/13 08:58
24F：推 tkusabrina:真感恩,那我去时要先知会时间和我要怎跟店家说介绍人 06/13 08:57
25F：推 tkusabrina:重新认识咖啡的心理准备...>这样会难度升高 06/13 09:07
26F：推 pfrog:感谢d大阿~~偶也要去重新认识咖啡~~^^ 06/13 09:10
27F：→ pfrog:请问品客以单品为主或是义式呢? 06/13 09:11
28F：→ tkusabrina:疑?他们有养猫,这家我好像去过,所以应该平常日去比较有 06/13 09:14
29F：→ tkusabrina:空罗!? 06/13 09:15
30F：推 dino1969:去过唷?那应该没问题跟她们说我姓詹就可啦 06/13 09:21
31F：→ dino1969:义式单品都有 06/13 09:23
32F：→ tkusabrina:老板除了聒噪 有没有耐心和友善阿?不认识有点害羞 06/13 09:26
33F：→ dino1969:越写越像在打广告....... 06/13 09:24
34F：→ dino1969:放心啦他很闲 06/13 09:28
35F：推 dino1969:该上工了....... 06/13 09:32
36F：推 tkusabrina:择期不如撞日,那就明天罗,谢詹大,帮我说一下,那位十年 06/13 09:39
37F：→ tkusabrina:也蛮想学习您的10年经验,要不一起? 06/13 09:42
38F：推 pfrog:虾米?谁有十年经验阿~~?? 06/13 09:52
39F：推 dino1969:这麽多十年阿卧虎藏龙喔 06/13 09:54
40F：推 pfrog:d大应该是二十年吧~~ 06/13 09:58
41F：推 dino1969:p蛙指的是我打混的日子吗 06/13 09:59
42F：→ dino1969:现在板上很多高手想法观念很创新其实还很有可看性 06/13 10:02
43F：→ tkusabrina:惊!!!10天经验怎瓣? 06/13 10:12
44F：推 dino1969:多看多学多发现问题罗学会了之後就是享受咖啡乐趣啦 06/13 10:13
45F：→ tkusabrina:再问一下,咖啡是不是跟红酒一样,看年份,譬如说一家店 06/13 10:20
46F：→ tkusabrina:三支相同的豆子,但不同庄园和年份,该怎麽判断? 06/13 10:23
47F：推 dino1969:生豆一般还是以新鲜为原则除了少数需陈放才会突显风味 06/13 10:25
48F：→ dino1969:就算同一庄园同一豆子不同年份味道也可能南辕北辙 06/13 10:27
49F：→ dino1969:这种事攸关风土条件的变化不过确实是有某几年的豆子特别 06/13 10:29
50F：→ dino1969:出色 06/13 10:32
51F：→ tkusabrina:因为我本身有喝陈年老茶的习惯,而据我所知,陈年老茶 06/13 10:39
52F：→ tkusabrina:经过特殊加工,价格便翻长数倍,即便评审级的也未必喝的 06/13 10:41
53F：→ tkusabrina:对陈年豆也存疑了许多,我只是好奇,新手应该不用考虑这꘠ 06/13 10:43
54F：推 dino1969:生豆本身的香气跟水分会随着时间的增加而挥发意味着风味 06/13 10:46
55F：→ dino1969:的减退熟豆又不能长期存放所以才要求新鲜 06/13 10:48
56F：→ tkusabrina:假若一支2006得奖豆,和2007的新豆,该选择哪各? 06/13 10:52
57F：推 dino1969:陈豆则是在良好的保存状况下陈放一至三年为的是加强某些 06/13 10:51
58F：→ dino1969:味道比如说陈曼就比新曼中药味重多了 06/13 10:54
59F：→ dino1969:这个问题在我来说会把她们一起拿来评比挑自己喜欢的 06/13 10:55
60F：→ dino1969:其实得奖豆不一定会是你喜欢的味道个人口味不同 06/13 10:57
61F：→ dino1969:当然评比的时候会考虑很多事比如口感的丰富性还有body的 06/13 10:58
62F：→ tkusabrina:了解,也是,就像Babel和crash的题材很类似,babel得奖了 06/13 10:59
63F：→ dino1969:厚甜味的多寡都是可以考虑的 06/13 11:00
64F：→ tkusabrina:但我觉得这支电影很烂,crash倒是造成我不少冲击 06/13 11:01
65F：→ dino1969:是阿~所以喝咖啡的先决条件就是你是否满意在你面前的这一 06/13 11:02
66F：→ dino1969:杯 06/13 11:04
67F：→ tkusabrina:那生豆的赏味期限是多久内 为佳? 06/13 11:07
68F：推 dino1969:你是指熟豆吧.....生豆不能赏味阿....... 06/13 11:08
69F：→ dino1969:熟豆最多一个月冰冰箱可以延长时间但是不推荐因为会折损 06/13 11:10
70F：→ dino1969:味道 06/13 11:12
71F：→ tkusabrina:你说'生豆以新鲜为主'那麽再多久之内还算新鲜 06/13 11:34
72F：推 pfrog:simon有说生豆要做飞机就很新鲜阿~ 06/13 11:38
73F：→ tkusabrina:熟豆我通常觉得味道差了,我就拿去公司煮给同事大家一起 06/13 11:37
74F：→ pfrog:坐船就不新鲜了喔.. 06/13 11:38
75F：→ tkusabrina:一起喝,这样算不算虐待同事,反正大家都加牛奶,又喝不出 06/13 11:40
76F：→ tkusabrina:因为我有看过欧x员工的部落格,他放了两年耶, 06/13 11:41
77F：→ tkusabrina:我忘记他网址,我确定不是曼特宁,除了曼特宁外,还有什麽 06/13 11:58
78F：→ tkusabrina:什麽豆子适合陈放? 06/13 11:59
79F：→ tkusabrina:抱歉,D大,会不会妨碍您上工? 06/13 12:04
81F：→ tkusabrina:突然想到这样好像操之过急,10年蛙,20d,30-4年老板, 06/13 15:30
82F：→ tkusabrina:10天的我,这样会很害羞,我先练习一下咖啡豆煮完, 06/13 15:31
83F：→ tkusabrina:再去玩好了,喝到喜欢搞不好还可以顺便买,没买又问一堆 06/13 15:32
84F：→ tkusabrina:会不会很.... 06/13 15:34
85F：→ tkusabrina:我刚去书店翻书,他说生豆可保存1-2年 06/13 18:57
86F：推 tkusabrina:端午节有开吧? 我约我同学星期二到那晃晃,顺便去 06/13 23:29
87F：→ dino1969:1-2年都还算新鲜 06/14 02:25
88F：推 dino1969:端午节他们应该有开吧....只是不知道是不是中午开 06/14 02:28
89F：→ dino1969:不一定坐飞机就比较新鲜啦毕竟只差几个月而已 06/14 02:30
90F：→ dino1969:只是船运会有一些污染风险而已....空运的贵阿 06/14 02:32
91F：推 dino1969:豆子都能陈放阿只是有些味道你能不能接受而已 06/14 02:36
92F：推 tkusabrina:没关系,我大概晚上六七点才会去.茶 咖啡这类发酵的道理 06/14 08:44