hsubonbon:强烈的焦糖味与苦味是喝咖啡第一件要练习区别的重要习题 06/10 20:28 → hsubonbon:有苦味绝对是要尽量避免的~不管是从烘焙或冲煮下手~ 06/10 20:30 推 hsubonbon:喝曼特宁的话~建议抓杏仁味与南亚豆特有的香料味当标的~ 06/10 20:35 → hsubonbon:神品咖啡的林冬曼特宁你可以试试~ 06/10 20:37 推 hsubonbon:要区别好酸味和不好的酸味的话~请配合咬舌头的涩味判断~ 06/10 20:41 → hsubonbon:有伴随涩味的酸一般都太强烈~代表烘豆时没有修饰好~ 06/10 20:43 → hsubonbon:若涩味不强烈~请试着去品嚐酸味~因为留酸去涩是需要高深 06/10 20:44 → hsubonbon:烘豆技巧地...那代表店家用心呈现豆子的特色~ 06/10 20:48 推 hsubonbon:当然! 有酸味的同时还要伴随着回甘的余韵~ 06/10 20:52 → hsubonbon:而苦味绝对不是品尝一杯咖啡成功与否的标准~ 06/10 20:54 → hsubonbon:用赛风的话~水温记得控制在92C以下时间1min内~ 06/10 20:56 → hsubonbon:手冲的话~板上很多经验丰富的版友~最近很多好文~请爬文~ 06/10 20:57 推 hsubonbon:对了~忘了提~除了苦味与涩味外,喝咖啡是很主观地~ 06/10 22:03 → hsubonbon:个人喜欢啥味都与你练习咖啡的环境有关~豆源,朋友,店家 06/10 22:05 → hsubonbon:个人的冲煮手法etc 多交流多请人喝再自己喝对照 06/10 22:06 → hsubonbon:自己喝得喜欢别人也喜欢的话~你就成为高手高手高高手了~ 06/10 22:08 → hsubonbon:你有找朋友喝来对照~态度先赢一半了^^ 剩下得慢慢来吧 06/10 22:10 → hsubonbon:不急啦~ 慢慢来~ 兴趣是一辈子的~ 口味也会随着经验与年 06/10 22:11 → hsubonbon:纪改变~ ----------------------- 太谢谢您精辟的回覆,因为我好像认真嘱咖啡才一各星期多,手超级笨,每次我等水上升 再到豆子下去时,就一点紧张的手忙脚乱,量了几次都在90度以下,後就没量了,想说等 熟练一点在讲究细微的水温 我有爬文,水温记得控制在92C以下时间1min内~这各大方向是一致的 但使用的是Syphon各家说法不同,还是给她有点头痛,我只好选择一种觉得合理 且顺手的方式,再进行微调.... 喝咖啡很主观,确实,虽然我喝咖啡时间很长,但也没特别研究,认真煮也是最近 但昨天朋友的一些话,让我还蛮不高兴的,他问我?什麽要喝单品? syphon根本不需要技术 後来我给他以下回应: 单品 综合 咖啡, 赛风 磨卡 手冲等冲煮方式,风味完全不同,有需要否定另一种吗?若赛 风、手冲不需要技术 ,?什麽有人每年半比赛?我不知道咖啡在容于水後,温度的差异,呈现 了何种化学反应,化学反应是技术,也是美学,我是黑咖啡的拥护者,当然我也不会否定花式 咖啡,花式咖啡也有他存在的价值与艺术,如果不是经过精心的烘焙，恰当混和的Arabica 与Robusta,设计得当的研磨颗粒，合适的压力与精确的粹取,得到的也是苦药水,我承认我 自己赛风技术滥到如同煎药,但这需要时间练习,由经验获得?于自己的喜好,若是咖啡机, 试问如何调控?? 若要反驳否定别人, 是不是要透彻虚心研究後,了解後再否定?? (不好意思,昨天皮肤过敏,没睡,脾气暴躁,黑特一下) -- 未命名 http://blog.roodo.com/sabrinashu/ --

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