作者tkusabrina (未命名)
看板Coffee
标题Re: [豆豆] 豆豆不香了
时间Sat Jun 9 21:06:50 2007
※ 引述《tkusabrina (未命名)》之铭言：
: 我5/31买的'尚比亚路碧里',
: 刚买来时,唇齿间的香气回绕,就很像在听 swing Jazz一样,轻快而明亮,
: 可是现在已经不香了,我没特别用密封罐保存的关系吗?
: 我想说煌鼎的单向阀密封包装已经够了.
: 且另一包是极品曼特宁伊肯达庄园还是很香,
: 是不新鲜还是我的保存处理不洽当?
: 我刚收到豆子的状况是
: 尚比亚外表乾燥无油，深焙豆的曼特宁则为微微油光,蒂二天後开始很油亮,
: 所以应该是新鲜的呀!?
另外 我觉得极品曼特宁伊肯达庄园,味道拙拙的,是所谓的复杂感吗?
闻豆子也是酸酸的,曼特宁不是应该偏苦?
上上星期无聊买了星X的苏门达腊,半磅390,买回来後 用密封罐放在阴凉处,
豆子本身闻起来就酸死了,煮起来 则是辛酸,真的很心酸ㄟ,390的咖啡豆,
好想拿去种花,这应该无关我的技术,而是豆子问题,深焙怎会这麽酸呢?
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未命名
http://blog.roodo.com/sabrinashu/
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 219.84.7.161
1F：推 daft:半磅390....已经可以买很好很好的豆豆了 06/09 22:47
2F：→ daft:最近去了三间店，都满推荐去买熟豆：炉锅、季节香、原豆空间 06/09 22:48
3F：→ tkusabrina:季节香好像没有自己的网站? 我看住址好像是在顶溪站附ꨠ 06/10 01:18
4F：→ tkusabrina:附近? 可以大概讲一下位址吗/ 谢谢 06/10 01:19
5F：推 dino1969:把豆子剥开来看一下或许你买到了外深内浅的豆子 06/10 04:40
6F：推 tkusabrina:尚比亚是浅培的,而且我觉得烘的很浅,刚买来是很香,请问 06/10 11:27
7F：→ tkusabrina:是浅焙的香味较容易流失吗? 曼特宁?都很深,我无聊时拿ꤠ 06/10 11:29
8F：→ tkusabrina:还蛮好吃的,焦苦焦苦的,尚比亚味道就很无聊了 06/10 11:30
9F：→ tkusabrina:露字,上指单吃咖啡豆 06/10 11:35
10F：推 gashchou:第633篇有讲季节香的地址 永和市仁爱路71号 06/10 17:58
11F：→ tkusabrina:谢谢楼上大大,我有爬文,只是精华太多,给他漏文了 06/11 11:51
12F：推 dino1969:浅的豆子一般存放会比深焙的久些约一个月左右 06/12 08:48
13F：→ dino1969:有吃豆子的习惯阿....很好阿可以对照自己冲煮的技巧 06/12 08:49
14F：→ dino1969:基本上煮出酸咖啡可是豆子本身没什麽酸味表示你可能加 06/12 08:50
15F：→ dino1969:工了味道使得咖啡液本身酸化罢了 06/12 08:54
16F：→ dino1969:尚比亚不会单调阿果实香跟酸味都很丰富阿还有点核果香 06/12 08:55
17F：推 dino1969:塞风吗?大约都在哪里活动买豆子 06/12 09:06
18F：推 tkusabrina:我觉得很有可能是我保存方式出问题,我问同事跟我同时间 06/12 11:47
19F：→ tkusabrina:还很香,所以我注意我自己保存方式,我是使用syphon 06/12 11:48
20F：→ tkusabrina:但因为前年心悸,不知道是不是喝咖啡的关系,後来停了一 06/12 11:51
21F：→ tkusabrina:一年,所以现在重新开始寻觅的咖啡空间 06/12 11:52
22F：→ tkusabrina:豆子目前是买煌鼎 和 欧舍,还在尝试阶段 06/12 11:53
23F：推 dino1969:不在台北? 06/12 12:46
24F：→ dino1969:不然寄一点朋友烘的给你玩 06/12 12:48
25F：→ dino1969:其实透气阀就很好用了只要新鲜放在阴凉处就可以撑很久 06/12 12:49
26F：→ dino1969:豆子保存不好只会油脂劣化会发出臭油味不太容易酸败的 06/12 12:51
27F：→ dino1969:充其量会有发酵味类似酒香的味道不过那也是一个月後的事 06/12 12:54
28F：→ dino1969:喝过放半年的熟豆吗?我喝过五味杂陈但是豆子的酸度没变 06/12 12:56