※ 引述《HuangJC (吹笛牧童)》之铭言： : 标题: [塞风] 请问低温和搅拌的问题 : 时间: Sat Jun 2 18:09:17 2007 : : 推 pfrog:胶值这词是很早以前Arny使用的ㄟ~~ 06/02 18:31 : 推 dino1969:如果开头用一般塞风的煮法中间再加冷水或许情况会好些 06/03 03:55 : → dino1969:胶质很久以前就有人发现它的存在只是最近少有人提罢了 06/03 03:58 : → dino1969:原po指的是咖啡粉倒出来後抹以来糊糊黏黏的感觉吧 06/03 04:02 : → dino1969:这个现象在冰滴里很容易发生有时会黏到连热水都冲不乾净 06/03 04:04 : 推 pfrog:请教楼上,哪边有咖啡胶质的讨论呢?小弟很少看过哩~~^^ 06/03 07:59 : 推 dino1969:大概15年前过见过的国外的报告中的一份有提到胶质的存在 06/03 09:33 : → dino1969:可是很奇怪的是後来看到的大多都是提化合物的组成 06/03 09:37 : 推 dino1969:印象中确实没有见过专门的讨论有的只是一笔带过而已 06/03 09:46 : 推 dino1969:只是到现在都还有个疑问这个胶指的是果胶还是淀粉/ 06/03 09:55 : 推 dino1969:arny提的胶值指的是咖啡液中的黏稠感吗 06/03 10:17 : 推 pfrog:http://members.aol.com/IrvineCafe/ArnyShow/Arny13.html 06/03 11:01 : → pfrog:1998/Jan的文章,之後似乎也有一些一样的说法罗.. 06/03 11:01 : 推 dino1969:这个形容指的是body吧 06/03 11:13 : 推 HuangJC:二楼D兄说的正是我的问题,不过既然冰滴也这样,看来不把胶 06/04 01:41 : → HuangJC:质都溶入水中也不差了,那我再减少搅拌试试 06/04 01:41 : → Godkin:http://0rz.tw/dd2HQ 06/04 09:46 感谢dino1969前辈以及Godkin大大的指教~ 小弟偶看了Godkin大大提供的2007年paper, 不过小弟愚昧,似乎没有看到胶质两字, 是否能请明示呢?? p蛙十年经验游走法律边缘分享.. 随时下架..看到赚到.. http://tinyurl.com/32gfge -- p蛙主题曲,陈奕迅.《十年》 http://myurl.com.tw/gcm0 ,感谢ajerry大无心推荐.. http://tinyurl.com/svdrt ,感谢A妹推荐youtube版本,画面比较大喔!! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 221.120.57.89 ※ 编辑: pfrog 来自: 221.120.57.89 (06/04 11:45)