: → rzbrv:2005 World Barista Championship 第一名的丹麦选手，当时 04/15 11:35 : → rzbrv:就是采用单品做浓缩咖啡，只是他的技巧是不是可以复制并商品 04/15 11:42 : → rzbrv:化，或是大部分被认定为 speciality 的单品是否适合作成 04/15 11:45 : → rzbrv:浓缩咖啡，相信是最近两三年开始会越来越成熟的话题。另外 04/15 11:47 既然高手们都没再继续说，就让我这新手抛砖引玉吧 拜龙猫大哥指引一个网站，其中刚好谈到这个主题 引用中文资料 http://www.baristaguildoftaiwan.org/index.php/topic,15.0.html 其中的Daterra Farm Espresso blend，在上登咖啡的豆单有看到 同一庄园内土地上分别种了黄波旁、波旁、typical、......( 剩 下忘了不敢多说) 等五种豆种，再以四种烘培度来做排列组合。 其实这跟以往大家印象中的单一产区单一品种的single origin espresso，已经有很大的不同。文章中是说" 请用blending 的眼 光角度来重新审视single origin espresso" ，这个blend就有很 大空间。 另外即使单一品种产地的咖啡豆来做浓缩也曾喝过，不至於到惨， 不过要做到顺口，不是很容易。 即使以往espresso需要前中後各部平衡的配豆，也不是铁律，看想 表现什麽东西而定。 --

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