: → HuangJC:贵(我认为),书上说它比摩卡壼好,不会先烫坏豆子;不过也有 04/04 02:53 : → HuangJC:人用温度计量说..摩卡壼根本烫不坏豆子(了不起我後放上壼) 04/04 02:54 : → lynked:怎麽量出来磨卡壶温度不会烫？就算後放上壶，水要沸腾就是 04/04 18:32 : → lynked:100度，以蒸汽为原理的冲煮方式，通过咖啡的水温一定会过高 04/04 18:34 : → HuangJC:水要沸腾是100度,但没说水要上升是一百度 :P,实测说温度不 04/04 20:06 : → HuangJC:会过高是因为水上去也会冷却;不然塞风问题还不一样 04/04 20:07 其实塞风的上下壼没有接触,上壼温度可以降个几度 而摩卡壼不见得没补强的设计 A 牌就有说明它上壼用扣的,可以後放上壼(那就可以比美塞风後放上壼) 还有下壼短胖设计,使得水并不是沸腾才能上升 (不然也来改一个滤器宽广散热造型好了..) : → lynked:另外在说一下所谓的「烫坏豆子」 04/04 20:41 : → lynked:简单的说，水温越高，煮出来的咖啡越苦，反之则酸，磨卡壶 04/04 20:41 : → lynked:因为温度的关系所以会过度表现豆子的苦味，这也不是坏不坏 04/04 20:44 实测上,我的摩卡壼冲出都还蛮酸的;有厚重一些 经比较,摩卡壼的水比塞风壼多一些 豆粉比塞风壼少一些 但冲出来的味道,竟然会更厚重一些 我笑说,这摩卡壼比较惜豆.. 就算水温可以有一样的条件 一个是豆汤滚煮,一个是豆饼冲压,本来就不同了 以实测而言(有人是用温度计实测,我用舌头) 还很酸,温度还没高到让咖啡不酸 我买的是不锈钢 那对於铝制就有另一个问题了 铝的导热性比较好 有人喜欢用铝制,意思是比较喜欢烫得更重,萃得更深的咖啡? 另外关於铝是不是有害的文章 目前重心常摆在澄清实验里是本来就有铝,并没证明铝有害 但有人光是用铝壼煮水,水都不清了 到底铝壼煮咖啡是因为比较热,还是因为溶解,甚至化合在一起的反应比较可口 :P 这已经不像国小读的课本'抽烟有害'那样的只有标准答案 就是因为论文还没经过时间验证,所以结论一直变 (甚至於国外有烟商赞助的'抽烟无害'论文,如果从小在大麻合法的国家长大, 只怕脑袋里也不会有根深蒂固的答案) 85度C的店名是一个问题(注) 优柏连续出好几款 15 BAR 的机器也是个问题 如果标准是公认而单纯,为什麽有人要挑战 会不会其实理论是很多的,百家争鸣.. (或单纯9BAR的机器零件贵而无法量产?不至於吧..) 不过如果我朋友真通过那个论文题目,灾难就开始了 XD 首先就来个 9BAR V.S. 15 BAR 的盲测好了 先验证 9BAR 真的是比较好喝 -- 活动/美食计划 兰屿 柿霜 新鲜出炉热烫冒烟的吐司 米糕 花莲 阿吉师/吉庵 澎湖 梨山 内湖摩天轮 石家鱼丸 嘉义阿里山小火车 胜兴车站 集集 蝴蝶馆 盐山 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.219.65.16 ;; 注:唉..查到了 http://www.85cafe.com/html-c/profile.htm4 85度名字的由来，85度C这好记又特别的名字，取名来自「咖啡在摄氏85度时 喝起来最好喝的意思」 .... 的管线後，就如同离开瓦斯炉的热水一样，温度会自然稍降， 冲煮咖啡的温度大约在九十到九十六度C 之间 啧..受不了 所谓没先做功课就挨骂,只有男人有这困扰 正妹都是等别人查好资料,整理整理就变论文了 (这会让我怀疑正妹的能力;不过只要她永远正,就永远有人帮她查资料 怎麽毕业的,将来就怎麽工作咩..) ※ 编辑: HuangJC 来自: 61.219.65.16 (04/06 03:22)