※ 引述《rina (失题。)》之铭言： : 不好意思，借这个标题想请教 : 因为我的也是1817 ^^，但我还是新手，机器才买不久而已 : 在买之前就已爬过文，使用时也会参考网友的心得跟书 : 但还是有些问题想请问： : 1 咖啡粉研磨问题： 因预算问题，没有买磨豆机，我使用的是手摇邮筒磨豆机 : 转最紧後调一个刻度，这是它所能磨到最细的程度了^^" 但没有版友及书上说的 : 像面粉那样的细度，对於这台机器而言，这样是否ok呢?(我知道有些高价机器 : 对研磨程度很敏感，不过我的应该是低阶机种) 用帮浦机煮义式都很敏感 跟你的机器高低阶相关性不大 另外 我以前新手练习也是像你这样玩 碰到的状况也和你一模一样 研磨到像面粉一样的话 会像你下面提到的状况 粉不是变泥就是乾乾的 变泥代表水流不出来积在滤器里和稀泥 太乾代表水穿破你的粉饼只延粉饼裂缝走 而不是均匀的通过粉饼 前面的情况危险! 泄下把手前千万要等泄压~ 不然方圆30cm内会有咖啡核爆的痕迹~ 脏就算了 清清就好 怕被烫到长水泡又红又肿 煮杯咖啡这样的代价也太高了 第二种乾乾的状况 以你现在的研磨工具来看 只能像前一篇回文讲的 加多粉量二次填粉以及大力填压(最好放大一格 但是我知道不会有大改善) 建议不要用买机器时附的塑胶把手 很难压 去买个不锈钢填压器比较顺手 另外 离转不动的前一格磨出来的粉过细 你不放大格数的话 最好轻轻压 压均匀 不然压力累积到饼撑不住就会爆白汁 : 2 single跟double的问题：书上说expresso要用double的粉来萃取，表现会比较好 : 但没有说为什麽，另外…因为每次我只会煮一杯，然後加奶作成latte，所以 因为你的粉过少的话粉饼强度不够 加压过的水一来饼就马上破 水只会走最轻松的路 就是破掉的裂缝 那里的粉就会被过度萃取 苦味涩味啥的就会通通跑出来 而其他地方则粹取不足 我没记错的话 这台的滤杯较小 你用12~13g的粉应该就够了 而这个粉量超过double的容量 需要轻敲滤杯空出位置二次填粉 然後再大力一次压好~ : 用double对我来说是过多了? 如果真会影响萃取出来的风味，那有什麽方法可以改善 : 呢? 因为我真的一次只能喝这麽多 ^^" : 3 咖啡渣的问题： 机器因为刚买，我只煮了六七次，六七次咖啡渣的状态都不一样 : 有时是泥状，有时又很乾燥，而且不很好处理，因为要倒的时侯不会呈圆饼状 : 掉出，这是正常的吗 ? 滤杯的问题啦~ 不能强求~ Silvia那种标准滤杯就很容易整个饼到出来 别太在意~ : 4 转把上的出水头清洁问题： 1817这台在使用完後，手把拿下，出水头的部份都会 : 沾附咖啡渣，加上出水头周围那一圈是凹进去的，我在清理的时侯发现不是很容易 : 清乾净，不知版友有无更好的方法呢? : 谢谢 ~ 感恩 ^^ 你有盲杯(无孔滤杯)的话 装上去开水 水出不去就会自己冲洗喷嘴 不然就慢慢擦吧 附注 这台机器CP值很高 你买台好点的磨豆机也可以煮出很棒的咖啡~ 我第一次煮出漂亮的红crema也是这台喔 ^^ 不过磨豆机是Rocky就是了 f^^ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.110.203.167 ※ 编辑: hsubonbon 来自: 140.110.203.167 (03/27 19:48)