厄...真紧张.... 首先感谢Subman的红包 我拿到的是Lot5 水洗Sidamo 也不愧是竞标豆 坏豆真的很少 圆豆比较多 挑掉可能没多少了 就一起烘吧 因为没有小批量的烘培机 所以是请另一位高手帮我烘的 详细烘培过程我忘记问了= =....只知道一爆过一分钟下锅(汗) 首先用塞风煮 14g 有着相当清爽的果酸香气 入喉後明亮适中的酸度 回甘持久 女生应该会很爱XD 因为当天现场有手冲器具 所以用19g冲了一杯 可能是我很少喝手冲的关系 竟然有比塞风高很多的甜度 真的很甜 甜到我以为是不一样的豆子= = 而手冲有的乾净度也相当好 塞风香气就比较杂一点 高手冲的果然不一样 写完了 纯粹是初学者一点浅见 感谢 ※ 引述《goldstein (狗的豕蛋)》之铭言： : o兄写得太好太完整啦 : 小的仅就一些部分补充和写出自己的感觉 : ※ 引述《ohmylife (小弟「o」)》之铭言： : : 不好意思，刚来这个板没多久，认真喝咖啡也没多久，心虚的发个心得文 : : 话说过年的时候无意间在半夜逛板的时候，看见subman发文要送2007 Ethiopia : : Limited Coffee Auction的样品豆，当场就推文索取了，希望能够见识一下什麽 : : 是高档豆豆 : : 上个礼拜四收到一封信，里面有一个红包，红包里面有一小包生豆 : : 哇！真的收到了耶 XD 马上就来仔细瞧瞧这是何方神圣 : : 夹链袋上面用标签写着Lot 7 Ambassa Yirgacheffe Washed Gr2 : : 嗯，是这次拍卖的第七批，水洗椰加 : : 从外观上来看，这包生豆真的是绿到可以了，类似高档翡翠的深绿，表面散发晶莹 : : 的光泽。虽说椰加雪啡本来就很绿，但这包生豆可以说更是绿，大概是因为很新鲜吧 : : 把整包豆子摊在白磁盘上检查，总共只发现一颗疑似瑕疵豆，所谓疑似瑕疵豆的意 : : 思是，形状有点扭曲，但这颗瑕疵豆没有其他外观颜色上的怪异，所以要说整包没有 : : 瑕疵也是通的 : subman兄给我的也是这支豆子 : 当初一打开可爱的信封时看到豆子就知道 : 这是一支水洗得相当精美、绿得像翡翠一样的耶加 : : 这实在相当的令人叹为观止，我的柜子里面有另一包蜂大买的椰加生豆（根据subman : : 大的说明後才知道蜂大的椰加是M.A.O yirgacheffe Gr2），半公斤的生豆里面大概 : : 可以挑出40颗左右的瑕疵豆 : : 既然现在我手上还有其他的椰加生豆，那就乾脆用一样的烘焙深度来作个比较好了 : : 我的烘豆器材是改过的爆米花机（加PID温控），两款椰加的烘焙模式一模一样如下 : : 暖机至150度 : : 进豆，一分钟後升温至150度 : : 150度维持4分钟（脱水） : 特别选了今天晴朗的日子烘豆 : 我故意低温一点点且拉长一点点脱水的时间 : 让整颗豆子内外脱水较均匀乾净些 : : 脱水完毕後目标温度设定为200度 : : 6:55，温度至195度，进入一爆 : : 7:00，到达200度，恒温滑行2分钟後，8:00将目标温度设定为210度 : : 9:40，205度，下豆冷却 : : 烘焙深度大约是中焙前段，值得一提的是，subman的红包生豆的银皮非常非常之少 : : ，应该是生豆处理的很好吧。 : 我在一爆结束左右下豆 : 银皮当然是少之又少 : 还有缺陷豆几乎没有 : 跟我手上另一支日晒摩卡成对比 : : 放在大型密封罐里面养豆两天，今天早上泡来喝，冲泡方法是用法国压，水温95度 : : 现磨後闻乾香，下水後一分钟翻搅（顺便闻湿香），两分钟後下压倒出咖啡 : : 以下是subman伊索匹亚拍卖会样品豆第七批（以下简称Lot7）跟M.A.O yirgacheffe Gr2 : : （以下简称MAO）的PK试喝报告，我把MAO当作对照组，所以各项表现不论好坏，都把 : : MAO当作「3分」，然後看Lot7可以拿几分，所以下面的分数只是对照下的结果 : : 乾香 : : MAO：不是很明显，略带淡烟草味 : : Lot7：甜麦芽糖香，有一点点淡淡的糖蕃薯香 4分 : 乾香气用闻的就有一股甜甜的感觉 : : 湿香 : : MAO：少许类似牛轧糖的香味、些微淡柑橘香 : : Lot7：高雅的麦芽糖香、橙花香 4分 : 他的香气还颇强的 : 让我小小的惊讶了一下 : : Body : : MAO：滑顺，流畅，不拖泥带水 : : Lot7：柔顺、轻快，快速滑行通过口腔，尾段略带「牵丝」 5分! : : 酸度 : : MAO：酸味温和，中段略带轻微刮舌感，轻微混浊，喝清水後余味消失快 : : Lot7：温和酸，类似水果的甜酸，乾净清爽，喝清水後感觉余酸环绕不消失 5分! : 他的酸算是一个卖点吧 : 放到冷了还是那麽讨喜上扬的果酸味 : 有点奇异果的感觉 : : 复杂度 : : MAO：些许杂味，但不复杂 : : Lot7：清爽单纯，味道单一不复杂 3分 : : 深度 : : MAO：较单一无层次，尾段有白巧克力香 : : Lot7：头段温和、中段平稳转麦芽香、尾韵酸甘绵长 5分! : 上面相当的同意！ : : 风土独特性 : : MAO：椰加风味明显 : : Lot7：椰加风味明显 3分 : : 甜度 : : MAO：类似水果的酸甘，但没啥甜度（可能是烘焙深度的关系） : : Lot7：温和的甘顺感，但也没啥甜度 3分 : : Balance : : MAO：热饮时较不平衡，等到温度转凉後平衡感向上提升 : : Lot7：非常卓越的平衡感，从热到冷各种味道都很均匀且不冲突 5分! : : 整体感想 : : Lot7风味非常乾净清爽，而且口感表现非常柔顺，柔顺到类似丝绒般的感觉！ : : 完全没有杂味！一般的椰加就是类似水果茶的风味，Lot7可以说是经过精心 : : 过滤调配的水果茶，用个不像样的举例吧，一般的椰加如果说类似你在茶店 : : 喝到的水果茶，Lot7就是五星级饭店里面的高档D&B水果茶！很高档的感觉。 : : 缺点的部分，嗯。Lot7从头到尾没有明显的缺点，硬要挑一下的话，我个人觉得 : : 这款咖啡就类似林志玲，很完美很高档，但太过轻灵少了一点世俗味 XD : : 好，那如果这款咖啡可以在市面上买到，我愿意花多少钱呢？ : : MAO在蜂大的售价是半公斤250元，这款生豆我愿意用半公斤350元来买 : : 以上就是小弟第一次的生豆报告，还请不吝指教 <(_ _)> : 总和来说我给颇高的评价 : 如此乾净又余韵深长 : 愉悦的酸劲又花香缭绕 : 可以说是我喝过的耶加里最佳的 : 最後，我要说 Subman 谢谢你的分享豆跟团购 --

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