话说家里是合法家庄 取得六十度高粱是轻而易举 偶尔还可以拿到八十度的 N 年前曾经泡过一次咖啡酒 当时还不习惯喝黑咖啡 也很担心泡出来後要不要加糖或奶精 高度酒精本身就是溶剂 至於咖啡豆里,似乎没有可以转化,醱酵的东西了(生豆或许...哈哈) 一周不到,酒色已黑 喝一口,这什麽东西,难喝死了~ 不过摆着也就摆着,当装饰 一年後再打开来喝 咦..香耶 这次又A了一批刚开封的豆子 在想,要不要磨开来再泡,嘿.. 反正一泡一年,或许已经没差了吧~ 过萃? 别和我谈这个 这样泡已经没本事不过萃了 XD -- 活动/美食计划 兰屿 柿霜 新鲜出炉热烫冒烟的吐司 米糕 花莲 阿吉师/吉庵 澎湖 梨山 内湖摩天轮 石家鱼丸 嘉义阿里山小火车 胜兴车站 集集 蝴蝶馆 盐山 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.179.152 我用高粱 不知你说的味道重是什麽意思 1.酒味重? 2.杂味重? 八十度高粱的话,酒味肯定重的 XD 但杂味不重 就好像调酒里的基酒(伏特加)一样 基本上基酒的要求就是只提供酒精,不提供多余杂味 不然你用葡萄酒去调,不管什麽酒都有浓浓的葡萄味 XD 高粱酒具有这种特色;它喝起来简直就是药用酒精 XD 伏特加又是什麽呢?好像马铃薯酒 就是高单位淀粉直接醱酵,没其他果香,不加糖,就比较能当基酒 酒的原理是醣发酵产生酒精 如果是淀粉,它必需先转醣,再转酒精 因此米饭不甜,但半成品酒酿一定甜 用酒再去泡的各种酒,如果被浸泡物还有醣,就能醱酵 没有醣,那它单纯只是萃取;把酒精当溶剂,比如人蔘药酒 一般萃取就和我们煮咖啡一样,有要和不要的东西 不然不用萃取了,人参直接吞下去,什麽都有 所以酒精萃取其实也讲时间,泡一个月後应该把浸泡物拿起来 时间...塞风我都不会用了还讲时间 XD 所以我用最外行的方法:不拿 味道和市面上的咖啡酒应该不同 因为量产的合成物都是什麽几十%用添加的 像我这样粗鲁大把豆子丢下去泡差很多 他们的好喝,我的又呛又辣 XD 喝了会爆胃溃疡又有过多咖啡因 什麽不好的物质都备齐了 真是纵慾享乐的人生 XD 啊? 你是说把酒和豆都一起丢进塞风壼煮吗? ※ 编辑: HuangJC 来自: 61.219.65.16 (03/07 13:22)