不好意思，刚来这个板没多久，认真喝咖啡也没多久，心虚的发个心得文 话说过年的时候无意间在半夜逛板的时候，看见subman发文要送2007 Ethiopia Limited Coffee Auction的样品豆，当场就推文索取了，希望能够见识一下什麽 是高档豆豆 上个礼拜四收到一封信，里面有一个红包，红包里面有一小包生豆 哇！真的收到了耶 XD 马上就来仔细瞧瞧这是何方神圣 夹链袋上面用标签写着Lot 7 Ambassa Yirgacheffe Washed Gr2 嗯，是这次拍卖的第七批，水洗椰加 从外观上来看，这包生豆真的是绿到可以了，类似高档翡翠的深绿，表面散发晶莹 的光泽。虽说椰加雪啡本来就很绿，但这包生豆可以说更是绿，大概是因为很新鲜吧 把整包豆子摊在白磁盘上检查，总共只发现一颗疑似瑕疵豆，所谓疑似瑕疵豆的意 思是，形状有点扭曲，但这颗瑕疵豆没有其他外观颜色上的怪异，所以要说整包没有 瑕疵也是通的 这实在相当的令人叹为观止，我的柜子里面有另一包蜂大买的椰加生豆（根据subman 大的说明後才知道蜂大的椰加是M.A.O yirgacheffe Gr2），半公斤的生豆里面大概 可以挑出40颗左右的瑕疵豆 既然现在我手上还有其他的椰加生豆，那就乾脆用一样的烘焙深度来作个比较好了 我的烘豆器材是改过的爆米花机（加PID温控），两款椰加的烘焙模式一模一样如下 暖机至150度 进豆，一分钟後升温至150度 150度维持4分钟（脱水） 脱水完毕後目标温度设定为200度 6:55，温度至195度，进入一爆 7:00，到达200度，恒温滑行2分钟後，8:00将目标温度设定为210度 9:40，205度，下豆冷却 烘焙深度大约是中焙前段，值得一提的是，subman的红包生豆的银皮非常非常之少 ，应该是生豆处理的很好吧。 放在大型密封罐里面养豆两天，今天早上泡来喝，冲泡方法是用法国压，水温95度 现磨後闻乾香，下水後一分钟翻搅（顺便闻湿香），两分钟後下压倒出咖啡 以下是subman伊索匹亚拍卖会样品豆第七批（以下简称Lot7）跟M.A.O yirgacheffe Gr2 （以下简称MAO）的PK试喝报告，我把MAO当作对照组，所以各项表现不论好坏，都把 MAO当作「3分」，然後看Lot7可以拿几分，所以下面的分数只是对照下的结果 乾香 MAO：不是很明显，略带淡烟草味 Lot7：甜麦芽糖香，有一点点淡淡的糖蕃薯香 4分 湿香 MAO：少许类似牛轧糖的香味、些微淡柑橘香 Lot7：高雅的麦芽糖香、橙花香 4分 Body MAO：滑顺，流畅，不拖泥带水 Lot7：柔顺、轻快，快速滑行通过口腔，尾段略带「牵丝」 5分! 酸度 MAO：酸味温和，中段略带轻微刮舌感，轻微混浊，喝清水後余味消失快 Lot7：温和酸，类似水果的甜酸，乾净清爽，喝清水後感觉余酸环绕不消失 5分! 复杂度 MAO：些许杂味，但不复杂 Lot7：清爽单纯，味道单一不复杂 3分 深度 MAO：较单一无层次，尾段有白巧克力香 Lot7：头段温和、中段平稳转麦芽香、尾韵酸甘绵长 5分! 风土独特性 MAO：椰加风味明显 Lot7：椰加风味明显 3分 甜度 MAO：类似水果的酸甘，但没啥甜度（可能是烘焙深度的关系） Lot7：温和的甘顺感，但也没啥甜度 3分 Balance MAO：热饮时较不平衡，等到温度转凉後平衡感向上提升 Lot7：非常卓越的平衡感，从热到冷各种味道都很均匀且不冲突 5分! 整体感想 Lot7风味非常乾净清爽，而且口感表现非常柔顺，柔顺到类似丝绒般的感觉！ 完全没有杂味！一般的椰加就是类似水果茶的风味，Lot7可以说是经过精心 过滤调配的水果茶，用个不像样的举例吧，一般的椰加如果说类似你在茶店 喝到的水果茶，Lot7就是五星级饭店里面的高档D&B水果茶！很高档的感觉。 缺点的部分，嗯。Lot7从头到尾没有明显的缺点，硬要挑一下的话，我个人觉得 这款咖啡就类似林志玲，很完美很高档，但太过轻灵少了一点世俗味 XD 好，那如果这款咖啡可以在市面上买到，我愿意花多少钱呢？ MAO在蜂大的售价是半公斤250元，这款生豆我愿意用半公斤350元来买 以上就是小弟第一次的生豆报告，还请不吝指教 <(_ _)> --

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