作者damnright (no no)
看板Coffee
标题[塞风] 请问塞风两种煮法的差异？
时间Sat Feb 24 02:47:14 2007
我是塞风新手已大略爬过文
发现大部份的人似乎都是用後放粉的一分钟煮法
可是我照着「咖啡赏味志」所描述的二种煮法试过一次之後
个人比较偏好先放粉的煮法
据上面的说法时间可拉长到四~六分钟
让我不解的是时间相差那麽大的原因是什麽？
只有磨粉的粗细吗？
另外二种煮法究竟在味道上有什麽差异吗？
谢谢赐教
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.113.190
1F：推 chuangF:我想应该是温度造成时间的长和短吧 02/24 09:59
2F：推 diroach:据我的经验 冲煮时间短香味保留的较多 时间长口感较厚实 02/24 10:03
3F：→ diroach:至於时间短要多短 长要多长 要看研磨粗细和烘焙度等来决定 02/24 10:04
4F：推 damnright:赏味志中所述的温度似乎没有差别… 02/24 21:32
5F：推 larukas:六分钟的煮法，上壶是持续的浸泡，不可以有气泡上来翻搅 02/24 22:24
6F：推 larukas:当然在浸泡期间也不可以用杓子去搅拌 有点类似法国压 02/24 22:28
7F：推 damnright:可是我觉得後放粉的感觉更像是法国压啊… 02/24 22:47
8F：推 damnright:另外想请问为何塞风要执着於一分钟左右完成？法国压确 02/24 23:07
9F：→ damnright:没有特别指出要在几分钟内完成？唉…好多问题啊 02/24 23:07
10F：推 tzuyi:好喝就行了吧,何必受限在时间?我自己喜欢煮50秒,也喝过煮七ꐠ 03/03 21:54
11F：→ tzuyi:分多钟的顺口好喝咖啡,可以自己做实验试试.我是後放粉,朋友 03/03 21:55
12F：→ tzuyi:是先放粉,我搅拌三次,也有朋友不用搅拌棒用旋转的.当然每种 03/03 21:57
13F：→ tzuyi:方法煮出的味道有细微差异,但只要好喝就可以了吧,可以照自己 03/03 21:57
14F：→ tzuyi:的喜好&每批豆子的特色调节煮法,不用拘泥於形式... 03/03 21:58