※ 引述《spiky (找寻一份简单)》之铭言： : 感谢大家之前的耐心回答 : 我想请问的问题是 当萃取的咖啡流速太快的时候 : 煮出来的咖啡都水水的 水水的?! 你指的是咖啡喝起来感觉上在喝水吗? 如果是这样的话 请你 加重你的填压力道...试试看! 如果仍不行..你可以尝试在一样的填压力道 将磨豆设定做些许调整.... 在一次一次的试验中你一定会得到答案 : 几乎是流速很快的出来该如何改善?? : 机器差不多长这样? 我能给的建议跟回答有限.... 但我想可以提供一些答案 给你做为参考 不管在那个咖啡讨论区中 都可以看到大家都会讨论咖啡在 25~30秒中萃取出30cc的咖啡"才是杯好喝的咖啡" 但这点是"营业用机"的标准 用在家用咖啡机并不太适用!! 即使真的在25~30秒萃取出30cc 这杯咖啡真的好喝吗? 即便你使用的是最便宜的蒸气机.....或是基本入门的SILVIA 有些网路上所讨论 的方式 你不一定要当做教条 我想把这些当做是个参考就好...(包括我说的这些!) : 是咖啡粉不够细妈??(小飞鹰刻度0.5) 流速过快可能的原因来自於咖啡的粗细及填压的方式搭配错误(爆力或轻压) 当然这样的回答有点含糊.... 拿我来说 我使用的咖啡机是eupa tsk-1817 磨豆机是小飞马 刻度设定在2 使用双份滤器 咖啡豆约为18~22g 填压大概约10~12kg重量 实际操作後...大概一杯30cc的Espresso 大概在咖啡从把手滴下起约20~25秒内ok 但这杯咖啡不怎麽好喝 因为硬要把咖啡凑到30cc而导致的错误! 而在保留上述条件後 唯一有变动的就是看着咖啡液从红褐色变成金黄色 後的几秒就把杯子拿走... 这杯Espresso喝起来的感觉就比起上一杯好喝多了 在喉咙中回甘的感觉也比较浓厚 许多..... (时间:15~20秒 不到30cc....) (不过咖啡好不好喝还是要看个人感觉 我个人觉得好喝比较重要就是!!) : 还是我放的咖啡粉太少...压完离顶端约莫5mm : 还是有其他因素 一杯正确的Espresso的咖啡豆量约为14~20g(看个人口感...决定) 虽然说是正确... 但这也是别人的经验谈就是 : 如果不想败太贵的磨豆机的话 去买跟厂商买好的细一点粉的话 : 会改善妈 还是非现磨的粉 煮不出Cream...>< 并不是说非现磨的咖啡就煮不出cream 应该说还是会有些许的cream 但非常的少也 非常的淡 甚至有可能才刚煮出来不到几秒就消失... 一般煮Espresso时 豆子应该是要喝前再磨 而非请店家帮你磨好或磨细 这样的咖啡 喝起来应该非常的难以下咽 更不要说想要看到cream..... 另外你所使用的咖啡豆是否新鲜也是个决定能否煮出cream的关键之一 我之前就使用过不知道已经放多久的大卖场咖啡豆 当我使用刚烘焙好的豆子後 就把它丢在旁边当除臭剂.... 一杯25~30秒所萃取出30cc的咖啡 跟一杯满满的cream真的是杯好喝的咖啡吗? 不要局现在这两个圈圈中... 要不然可是会搞到头晕还搞不出一杯适合自己的咖啡!! --

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