作者amoon (amoon)
看板Coffee
标题Re: 请问大大如何自制焦糖糖浆
时间Fri Feb 16 00:40:11 2007
小火加热六小时似乎还是有点久
提供我的焦糖配方
细砂糖100G
动物性鲜奶油150G
1.将细砂糖以小火煮溶
2.鲜奶油用为波加热，温度大约40度即可
3.将加热过的鲜奶油分次一点点的加入已融化的糖浆中
4.若希望焦糖稀一点就不要让他煮太久~鲜奶油跟砂糖都混合之後就可以关火了
如果还是觉得太浓~~即可再多加一些鲜奶油稀释
p.s.自制焦糖室温只能放三天(因为有鲜奶油的关系)~冰箱的话~我的经验是可以到一个礼
拜~~做好後请尽快食用
※ 引述《JUNGLEGIRL (JUNGLEGIRL)》之铭言：
: ※ 引述《bergamont (希德嘉)》之铭言：
: 我曾经再美食节目看过一种简易焦糖酱的作法
: 不过自己没亲身实验过
: 也没有拿来泡过咖啡^^||
: 不过味道应该不错
: 1.市售炼乳罐头一罐 瓶盖直径两端用开罐器打个洞
: 2.深锅放水,将罐头放在里面,水要到8成高
: 3.小火加热6小时即可
: 我想这样做出来的焦糖酱应该很像太妃糖酱的感觉吧
: 有没有强者愿意试试看的?
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