作者chray2005 (LVTods)
看板Coffee
标题Re: [问题] 关於混合咖啡豆
时间Fri Dec 15 22:19:10 2006
※ 引述《harmlat (硬碟被formate了)》之铭言：
: 我是煮咖啡的新手
: 前阵子收到别人送给我一包半磅的黄金曼巴 (烘培豆)
: 里面的豆子明显有大颗与小颗的差别
: 然後在每一次的研磨当中 我发现磨到後面每一匙的咖啡豆有越来越小的情况
: 然後咖啡也有越来越酸的倾向.....
: 因为技术太烂无法归咎於是否是冲煮的问题还是因为咖啡豆而造成此差异
: 所以想请问各位高手
: 是否在冲煮较大包的综合咖啡豆的时候
: 在冲煮稳定的前提之下 会有每一杯或多或少有口感风味不一的现象呢?
: 因为我个人觉得 如果是像这次买到的混豆大小颗差异很大的情形
: 因为在拿来拿去 动来动去的过程当中 小豆势必会往下掉
: 所以 如果真的会有这类型的差异的话 这问题是要如何避免会比较好呢?
: 谢谢~~
: BTW
: 我的冲煮法 = 手冲 (拿家里泡茶茶壶注水 陶瓷三孔滤杯)
: 研磨刻度 = 邮筒转紧後放松三格
: 注水水温 = 93度 (搭配温度计)
: 咖啡豆量 = 1.5匙
: 水量 = 1杯小叮当杯七分满 (约180C.C)
: 豆子保存方式 = 气密封口袋 加 密封罐
: 赏味期间 = 开封到现在10天 烘好到现在12天
保存期间不受光不受潮倒是正常，因为还是会自然氧化，泡咖啡前取豆先稍为摇晃均匀或
许可以改善
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