上次...给大家的分享豆.. 然後工作太忙，太烦..一直没整理，今天有时间 所以整理一下..... 分享的咖啡是耶加雪菲...MAO 耶加雪菲应该耳熟能详，MAO则是该咖啡生豆的出口公司.. 说详细一点.. 就是MAO这间公司，在衣索比亚收购豆子﹝除了耶加也有其他生豆﹞ 然後筛选分级後，装上印有公司的MARK，然後出口贩售 这次豆子的来源是Ajerry... 所有的试喝者都感觉出酸... 两位对酸要求在加强 两位发现涩味 香味表徵不明显...(柑橘香？﹞一位描述出而已 三位提出甜味 对於猜豆子...三位猜出..两位原本就知道 两位提到是非洲豆 回到烘焙过程，这次缩短前面脱水时间 原本以为涩味会很明显，但是似乎发现的人不多... 香味表现不佳，原本以为生豆内含较多水分进一爆是否能加强香味 看来不太有用... 甜味则是出乎预料.. 似乎在一爆过程(含一爆前)时间越长，甜度有增加的趋势 是否会造成香味损耗？待测... 分享结果，感觉不同的冲泡法，会有不同的结果 小弟弟偶私下在自行测试时，是采... 一杯18g的粉量(去银皮後) 然後赛风壶..全程45秒... 水上来後第一次搅拌，15秒後第二次，再15秒後第三次 主要是要固定单纯的冲泡方式...所以就舍弃一些特技泡法... 结果发现.... 还是不够稳定...受滤布影响蛮大的...orz... 所以..打算买滤压壶.... 这里说的是因为要发现烘焙的问题..所以要固定单纯化?泡方式 不是说哪种好哪种不好欧... 一般的话... 建议高兴就好...多学些特技可以唬人... 念力加热抛物线手冲技...空翻三圈赛风旋转技...磁场震动搅拌技 快速加压滤压espresso技等等的高技术(我承认最近压力很大....) 以上... 有误还请指正. --

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