作者joneylords ()
看板Coffee
标题Re: [研磨] 磨豆机有三种嘛?
时间Tue Nov 14 15:12:26 2006
就我所知,磨豆机(从家用.咖啡馆用...到工业用)确实有原po提到的三种研磨机构,
然实际上却不仅於此,同时其用途与效能/品质亦不尽相同...
基本上,所有可以将咖啡豆制作成咖啡粉的工具都可以视为"磨豆机",讲得夸张一点,
包括果汁机,豆浆研磨机,铁鎚,牙齿...等皆可,不过基於研磨品质的需求,现在的磨
咖啡豆机当然不会是随随便便哩...
以研磨机构来分,现在市面上的磨豆机可分成以下数种类型:
1.刀片式
俗称的砍豆机.它的原理跟果汁机很像,乃以高速旋转的(钢)铁片打碎咖啡豆;
这种原理常见於家电厂所生产的便宜电动磨豆机(约1000 NTD上下)...
2.平板式
利用设有刀牙或凸块的两片圆形平板旋转来碾碎咖啡豆;应用这种原理的磨豆机
常见於咖啡馆之商用磨豆机,例如大名鼎鼎的Super Jolly或恶名昭彰的901/901N,
小飞鹰/小飞马等家用机以及现在星巴克在卖的一款电动磨豆机也是这种类型的
(型号是????)...
3.(圆)锥式
利用锥形设有刀牙的互补磨锥旋转来碾碎咖啡豆;常见於手摇磨豆机与少数的电动
磨豆机...以前有一款瑞士生产的Solis 166磨豆机即属此类(现在停产了吗??)...
4.混合式
这种原理较为少见,是磨锥的下端再延伸成平板的机构,又可称为平板与圆锥混合式
;其实我只有在文献上看到这种原理,到底哪一型的机器是应用此种机构还请知道的
人分享一下...
5.滚轮式
利用两个轴状滚轮(上面设有类似螺纹的的刀牙)旋转来碾碎因重力下坠而通过滚轮
间距的咖啡豆,一般而言磨豆机设有多道滚轮,可以逐次碾细...这种研磨机多见於
大型的咖啡研磨工厂与萃取工厂(或者具有磨豆制程的即溶咖啡粉工厂),而少见於
咖啡馆或家庭/个人之用途...
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◆ From: 61.230.89.54
※ 编辑: joneylords 来自: 61.230.89.54 (11/14 15:18)
1F：推 Jedidiah:"恶名昭彰的901/901N"......我就是用这种的...Orz 11/14 15:19
※ 编辑: joneylords 来自: 61.230.89.54 (11/14 15:23)
2F：→ joneylords:一楼的不怕您笑,我也用过一阵子的901..... 11/14 15:23
3F：推 Jedidiah:可是我用了一年半两年了吧...还不错用啊...?? 11/15 00:07
4F：→ Jedidiah:恶名昭彰...难道它会产生很高的温度, 把豆子烫坏吗?? 11/15 00:07
5F：→ joneylords:嗯,温度我是觉得还好...但是单单是均匀度问题就很大 11/15 11:58
6F：推 tommyfly:我也用了恶人两三年了...@.@ 11/15 22:11
7F：推 demonderrick:901N 已经比 Rocky 好了.. 花 2 万买 Mazzer.. 12/12 03:01
8F：→ demonderrick:心理会揪很久 12/12 03:01