※ 引述《irritate (.._. __.. ..___)》之铭言： : : 推 elpam:我想应该不会 我光是想到壳的谷味在袋子里头闷就觉得可怕 11/06 08:50 : 听起来好糟，我会跟家人说 看要再怎样处理最好 : 但也会留个实验组，一个星期我回家以後拆开来闻闻看 XD : 可是我觉得好多豆在一起是有谷味没错 但是刚脱壳的生豆也没什麽味道说 我不能同意e兄的说法... 首先,咖啡豆的"壳"早就在它还在树上时就"闷"了它许久... 再来,带壳豆所以能够保持它的水分,正是要壳去"闷"住它,保持其相对稳定的湿度环境.. 最後,并没有任何证据显示带壳豆的壳会引致生豆产生不良的气味(若有,还烦请分享) : : 推 ajerry:最好的保存状况应该赶快用去壳机去壳後卖掉　　@_@a 11/06 09:29 : 因为是第一年所以还在 [找客人] 收成的量算小多，所以才拿去真空保存 : 想说有人订的话再脱壳处理这样 : 没想到是错误的 哈,我想a兄的意思是说---------赶紧把它卖了换成钱比较耐保存!(对我而言就未必了) : : 推 bach07:据我所知有些庄园会接到订货後才脱壳出货所以假如要用包装11/06 12:11 : : → bach07:机可以去壳後再真空包装像澳洲mt.就是此类处理 11/06 12:12 : 想问一下放在仓库里的带壳豆是怎麽保存的呢？ : 全密封有出货才开启？还是严格控制仓库的环境因子，豆子就躺在打开的袋子里那样^^ : （这时开始羡慕像国外酿酒有个酒窖一样，酷毙了又专业...） 葡萄酒或蒸馏酒的生产地多在富有而先进的(温带)国家,他们有便利的条件与足够的财力 与市场潜力来进行酒窖等保存环境的投资... 咖啡豆的产地则多属贫穷而落後的热带国家,他们的天候太热,财力不足,同时市场也仅少 认同优质咖啡豆的高额"溢价",所以要他们投资在良好的保存条件真的很难... 顶多,就是以不花钱又可以让豆子耐放一点的方式(即带壳豆)来保存他们的豆豆... 所以,绝大多数的仓库就是带壳豆一包包地堆着等待买主下单後才去壳出口哩... --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.79.188 ※ 编辑: joneylords 来自: 61.230.79.188 (11/07 10:44)