※ 引述《irritate (.._. __.. ..___)》之铭言： : 因为今年家里收成，"涌进"了大量的豆子 : 所以家人的作法是拿去制茶厂 用真空包装机包装起来（用茶叶那种最大包装袋） : 但是里面不是生豆，是还没有脱壳的日晒豆 : 保存状况会不会又比脱壳生豆好一些些？ 一般在产区附近的处理厂仓库或者出口港附近的生豆仓库中,生豆多以带壳豆 (parchment coffee)的型态保存;因为这样的型态可以拥有更高的保存期(2~3年??)... 国际贸易用的咖啡豆也分成去壳豆与带壳豆两种,虽然大部分以去壳豆为主... 最佳的生豆保存条件应是农艺学的一个研究题目,但我并不知道目前最新的研究成果, 不知道版上是否另有高人知其详?? 就一般农学上粗浅的共识来看,带壳豆并且在温/湿度都控制得宜的条件下,可以拥有 高达四~五年品质不会劣变的潜力...不仅豆子水分不会散失,颜色依旧翠绿,同时也 不会长虫/发霉... 一般所谓得宜的温湿度条件约是摄氏5~10度,相对湿度10~20%;跟家里冰箱很接近... 虽然版友们所能取得的生豆几乎都是去壳豆,不过我想去壳豆也很适合这样的条件的... 至少,远比直接暴露家里厨房温度/湿度不稳定的环境好多了... 当然,冰箱同时也是个拥有众多气味与可能湿度过低的环境;所以,良好的包装(铝箔袋?) 并密封,同时注意进出冰箱吸湿的问题,应该就可以得到相对较好的保存效果... --

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