好生豆拿到时真的令人感动 一打开包装，有股新鲜活力的感觉 　烘出来的咖啡更是令人惊艳 　随着时间无情的流逝 　豆子在接触空气以及温度的影响 　不仅是造成含水率降低，豆表白化现象，更严重的是......烘起来变难喝了 对於自烘一族来说，感觉真的很困扰，只能不断的采购新咖啡 　更无奈的是，豆子又不断的再出，还没烘完又来新鲜好玩的豆子 　只要豆子一上架，先前的豆子就晾在那边，再好的保存，似乎还是无法避免风味的流逝 　 　新鲜的豆子虽然有特殊的吸引力（不见得每个人都喜欢） 　旧豆子还有是迷人的地方，由於含水率的降低，因此烘焙处理上较容易出现佳作 　虽然看起来有些白掉了，说不定有人更爱，因为更能掌握烘焙的品质...... 如果真的要比较品质的话 可以分成热风机与直火机两种类型的烘焙方式来讨论 A.热风机的话，烘焙过程中，热风不断的翻滚豆子，热风带走了不仅是水分， 　 甚至可说是风味的杀手，虽然口感较为纯净，但"缺少"的感受无法避免 热风温度过高也有造成豆子表面过於灼热的问题...... 若以旧豆子进行烘焙来说，热风机可能会造成口味上更加的乏味...... B.直火机及半热风直火机，透过传导的加热方式，甚至带有热风的半直火烘焙 　　除了传导热外，还有豆子聚热，烘焙室内的稳定热流（视为稳定） 　　使直火机烘出来的特色相当的强烈 　　但由於是透过传导的方式，因此豆子表面更容易产生焦苦问题 　　若是半热风直火机，可能吸收两方之优点，但更有可能的是产生两方常见的缺点 　　若以旧豆子进行烘焙来说，直火的方式容易造成口感强烈，香气四溢 　　所以即使是旧豆子（半年到一年），也可表现的不错 　　只要特别注意不要造成温度过高产生豆子的焦苦即可（但似乎都有这类的问题...） 　另外对於保存的问题 　少量的话，可采取夹练密封袋即可（三个月内用完...） 　如果豆子品质太优，想要屯个半年以上 　还是建议采取真空包装，并采取不透光的袋子 　至少在打开的一瞬间，还有着幸福感(至少还有那麽一瞬间...^^) 不过豆子虽然不会白化，但经验上来看，似乎豆表有些雾化 　实际原因仍然不清楚 　但是有效的阻止生豆与空气接触，的确可以延长保存期限...... 　希望以上提供小小的看法，能够帮助您解决一些问题 如果有不同的看法或是指正，敬请指教 --

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