作者saueshen (年轻的老头)
看板Coffee
标题Re: [烘焙] 烘焙中的滑行手法
时间Thu Oct 12 15:38:38 2006
※ 引述《diroach ( 钻石蟑螂)》之铭言：
: 烘焙中的滑行是什麽意思呀
: 我有爬了一下文
: 似乎是可以去除豆子本身的一些涩味
: 不知道是不是这样
: 还有它的手法是在烘焙中
: 把温度定在某一度不再持续升温吗
: 希望各位如果知道可以说一下
: 滑行到底是什麽东西?????
: 谢谢!
我所认知中的『滑行』，
是在 烘培快要结束时，停止热源持续加热，
然後经过一定的时间，立刻下豆。
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◆ From: 218.168.53.119
1F：推 skyviviema:有另一种说法是烘焙中途暂时离火一段时间再回火 10/12 19:04
2F：推 diroach:那滑行还有什麽功用吗?我看满多人烘豆都有使用到滑行耶 10/12 19:17