之前在咖啡馆常收到越南豆，而且怎麽买的都是那几家 话说还有好几包堆在那，有咖啡豆也有咖啡粉...没人敢喝.. 越南豆的特性油脂量很高，味苦涩而强烈 所以大部分观光客喝到的都是在烘焙的时候有加入猪油或奶油的咖啡豆 油脂的香气和口感可以和豆子的苦涩特性中和并且包附 要是在用超过85度的水冲泡 咖啡会完全焦苦掉 建议可以用约80度的水温 缓缓的冲泡 冲泡的时间拉长 和较低的水温 比较能冲泡出越南豆的油脂香 之後再加炼乳都OK 不过如果要做冰的 你的浓度就要是两倍（咖啡粉两倍） 这样你的味道不够有可能是因为冰块稀释了咖啡的浓度 有一阵子学校一堆人去越南带了一堆..大概约4磅的越南豆堆在咖啡馆 常常不用钱的弄给大家喝...有次就恶搞 用65度的水手冲 非常缓慢的注水（分四次 泡200CC） 结果...竟然泡出有「奶油味」的越南咖啡 後来才知道豆子的油量是因为加了奶油 而系上某位教授特偏爱这样的越南咖啡 而且她说加炼乳是他们小的时候都这样喝 因为物资匮乏哪来的奶精或牛奶...都是加炼乳 曾经有一段时间泡了不少的越南豆 在此分享 ※ 引述《purplepop (布拉不啦)》之铭言： : 大家好, : 小弟前阵子去越南玩发现当地的咖啡很好喝 : 回来买了他们的咖啡粉(当场磨完封装後才卖我)还有他们 : 一般街头泡咖啡的器具,这边是他们泡咖啡的方式(前後几张有泡的流程) : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=OceanSandals&b=9&f=1915851365&p=31 : (我还不会缩网址,很不好意思) : 把热水倒入装有咖啡粉的容器让咖啡滤出来,然後加炼乳後再倒进有冰块的杯子中 : 变成一杯冰咖啡.. : 回来台湾自己弄得方法就差不多这样,喝起来香味有了但是味道不够浓郁 : 因为是很好的咖啡粉所以想好好利用 : 想请问各位版友如果是用这种器具泡有什麽比较简单的方法可 : 以让他更好喝呢??还有请问咖啡粉平常要怎麽保存?? : 谢谢大家,请多多指教!!很多不懂请多包含!! -- 这个城市的人都太没礼貌 a right woman in a wrong place --

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