作者ajerry (我想你)
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标题Re: [请益]请问塞风用5人份主3杯咖啡与3人份煮3杯ꤠ…
时间Thu Aug 31 13:43:24 2006
: DCA NCA 系列煮五人份和三人份
: 差异性不若TCA 系列大......
: 原因在粉层厚度和水的接触面积....
: DCA 和NCA 系列粉层厚度一般会较TCA 薄....
: 所以和水的接触面积也大....
的确接触面积大，虽然搅拌时不需要较剧烈，
可是搅拌的时间若不够迅速，仍然会造成与水接触的时间差
: 在粹取的过程中，整体粹取也会较平均....
: 至於TCA 则需要调整搅拌手法
: 搅拌手法要比较剧烈，否则较难达到均匀粹取....
: 另外下壶底水量和上壶水量的比也是一个重点
: 还有壶的设计是会影响上壶水温的....
从此壶形的设计，的确会使上壶中的水温差距较小
TCA上壶的水表面与布面两处水温可差达五度以上
: 并不是所有的Syphon上壶水温都是均温在87或者是92度的....
: 也有更低温的设计....
除非水深较浅，否则温差都满大的吧～
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