※ 引述《cs61y527 (ㄚ肥)》之铭言： : 我目前是在网路上看到illy牌子的咖啡粉 : 想买来练练.... : 但是简介却是介绍使用义式咖啡机 : 不知道我如果用赛风是否会有差 我其实没有用过illy的咖啡粉,不过根据您的描述与illy身为国际知名义式豆大厂推测, 这罐咖啡粉应该是细研磨而适用於义式咖啡冲煮法... 通常,手冲(Drip,滤滴/美式咖啡机)与塞风的研磨程度较粗... 粉颗粒直径约在0.5mm~1.0mm之间;这样的粗细适合重力过滤或(一大气压)抽滤的系统, 也就是滤滴与塞风等煮法的过滤原理... 太细的粉颗粒会产生很大的阻力,导致过滤的速度超慢,容易过度萃取... 而义式咖啡(此处宽松地包含磨卡壶/蒸气机/拉霸机/帮浦机)的研磨程度较细... 粉颗粒直径在0.2mm~0.4mm;这样的粗细具有较大的阻力,适合高压萃取的系统, 也就是义式的萃取过滤原理... 当然,用了不太适当的粉煮出来的液体在定义上仍是"咖啡";只不过很难是"好咖啡". --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.79.118