作者madwu (玛度打杂工)
看板Coffee
标题[烘焙] 锅内温有什麽指标意义 ？
时间Thu Jun 22 17:16:31 2006
我想大家都知道豆表温..
大概在195~205时会一爆
220左右会进入二爆
1.那锅内温有什麽指标意义呢?
2.锅内温高於豆表温是一个什麽情况?
3.锅内温低於豆表温又是一个什麽情况呢?
最後一个问题是
4.脱水开始不知道大家是如何判断的?
还请大家帮忙了...
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.141.96.97
1F：推 ysyc:豆表温是指豆子表面的温度吗??怎麽量的?用小温度计一起滚吗@@ 06/23 01:02
2F：→ madwu:写在 1853和 1894这两篇 ...有点长还请过目 06/23 09:42
3F：→ joneylords:锅内温指的是"滚筒内的气温"吗?? 06/23 11:43
4F：→ madwu:是滚筒内的气温， 可是他的侦测点在烘焙滚筒的上方 ， 也就 06/23 13:04
5F：→ madwu:是下豆子下方 ， 杨家的 1kg机器的话 ， 就是他的机械表温 06/23 13:10
6F：→ madwu:界定他是锅内温是参考x拉讨论区里有一篇译文 ，因为说不给乱 06/23 13:13
7F：→ madwu:转 ，所以可能要自己找一下 ，是关於温度计的议文 06/23 13:15