作者bjj (夏天好冷冬天好热)
看板Coffee
标题Re: [摩卡] 冷水的意思
时间Sat May 27 00:58:04 2006
※ 引述《ILoveMyCity (So...)》之铭言：
: ※ 引述《bjj (夏天好冷冬天好热)》之铭言：
: : 我现在用摩卡壶都用热水来煮，
: : 就是热水瓶煮出来的水，
: : 而不是用摩卡壶下壶的水沸腾後的水。
: 请问这样煮 煮出来不会过酸吗
我煮的是不会拉...
: : 你是用什麽豆子煮，
: 深焙曼特宁+巴西
我是用1.5的深烘焙义大利豆，
你下次可以试试看。
: : 水量是放多少，
: 150cc 冷水
: : 然後火呢？
: : 你是用小火煮很久？
: : 还是用大火一下子煮完？
: 我用大火煮到开始冒咖啡时关小火
: 直到开始跑 cream 时关火
我的经验是用大火的话味道会比较淡
: : 他要你用热水煮可能是因为，
: : 假如用热水煮，
: : 沸腾的会比较快，
: : 粉比较不容易焦。
: 请问用热水煮也是一样要用大火煮吗?
我是用中火煮到结束，
我觉得这样的味道我比较喜欢。
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