※ 引述《joselyn71125 (joselyn)》之铭言： : 我是用义式的咖啡机 : 最近发现流速有点过快 : 不管把豆子磨粗或磨细都没有用 : 问了人~~有人说豆子潮湿 : 那~~还有救吗?? 可以把豆子放进'防潮箱吗??? : 很想知道解决方法....谢谢 : 不知可不可以po在这~~不行的话 请板主d掉吧 Espresso冲煮时的流速快慢很高程度地反映了萃取条件是否恰当: 流太快,导致萃取不足;流太慢,导致过度萃取... 产生流速差异的基本原因是"机器产生的水压"与"滤器内咖啡粉饼的阻力"的不同... 通常,同一部机器我们可以假设其水压不变(实际上,会随若干条件而稍有不同) 於是,调整流速的关键就在"调整咖啡粉饼的阻力"... 1.调整研磨程度:磨得愈细,阻力愈大,流速愈低. 2.调整填压力道:填得愈紧,阻力愈大,流速愈低;值得一提的是,多次填压,效果更佳... 3.调整填粉量:填得愈多,阻力愈大,流速愈低.(要填多,其实也得填得够紧) 当然,新鲜的咖啡豆(烘好10～14天以内的,视烘焙度而定),也会有较佳的阻力... 而现磨现煮更是重点,因为豆子一磨开,就开始大量流失CO2,并吸收空气中的湿气. 这对粉饼的阻力会有很大的影响... 当然,您提到的吸收湿气的问题固然是一个因素(与新鲜度有关),但是通常不论再怎样 不新鲜的咖啡豆,只要磨豆机够猛,磨到尘土一般细,流速铁定够慢(或流不出来)... 所以,可能您的磨豆机性能不足,才会有这种状况... --

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