作者hosii (礼尚往来)
看板Coffee
标题马曼豆分享文
时间Fri May 5 22:37:31 2006
先感谢bach07分享这只这麽有趣的豆子
无论是生豆还是熟豆在表现在都各有其特色
熟豆
第一天拿到豆子就请人手冲试喝，水温约89度
香气温润，甜度及回甘度均佳，舌缘带着一丝草青味不太舒服
整个後韵带股说不上来的味道，像是很饱满却又有点缺憾orz
昨天又用syphon煮一次
焦糖甜香气非常明显，入口甜度及回甘度均比手冲来的强烈
亚洲特有的药味也被煮出，不至於让人觉得难过，但比一般曼特宁来的舒服
拿比方的话，大概是像仙草吧，那种有清凉感的草药。
生豆
使用fr，升温均控制在190度左右，一爆中下豆
用syphon试煮，香气带有强烈的药味，入口酸味澄澈乾净
甜味相当清爽(有巴拿马感觉)，回甘程度有点弱，感觉可以烘再深一点
完全冷掉後香气居然转化为焦糖香，酸味变淡，甜度及回甘都加强不少
整体来说，这只豆感觉浅焙下变化蛮多，但是会牺牲掉一些厚实的口感
bach07烘的感觉甜度及後韵都相当好，也许这只豆比较试合深一点的烘焙吧
报告完毕
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 125.230.172.220
1F：推 bach07:我也想喝喝看你烘的 这支豆我顶多一爆末下锅还没试一爆中 05/06 02:28
2F：→ bach07:下次来试试 感谢你的分享 05/06 02:29
3F：推 hosii:下次我再带豆请b兄指教一下，感谢您的豆子分享 05/06 23:21