※ 引述《ajerry (我想你)》之铭言： : : This is based on endless cupping trials and comparison of : : different roast profiles. : : ... : : Right before the start of the first crack, the head inside the : : beans becomes exothermic and the beans start generating heat. : : At this point the operator has to reduce energy supply in : : order to gain control of the roast process. : : Boot, Roasting to perfection, Roast (March|April 2004) : 我想以上是一个说法 : 而我想知道的是，能够让温度稳定的爬升(曲线呈现一直线)就是完美的烘焙手法吗? (曲线呈现一直线?) 如果不是要一个说法 那不知A大师要的是什麽? 一个定律? 还是法律? : 而一锅豆子当中如果有数种豆子 : 爆裂点不同 : 那有些需要吸热达到爆裂，有些已经处於放热阶段 : 还要将火力关小吗? 仅只是要提供漂亮的温度曲线 豆子吸热爆裂後开始放热 放的热可以送给其他需要吸热的豆子 所以这时候系统供给的火力就应该减少 缓和反应的速度 除非想要让二爆连着一爆一起爆 这是我小学的时候参观核电厂悟得的道理 : 或者这样的控制曲线可使咖啡更好喝? 这是一个说法 还是A大师有在一爆时加大火力的曲线可以分享的呢? --

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