: : 在这边我总是有个疑问在心中， : : 为什麽会希望烘焙过程是稳定(我的疑问是温度曲线要"顺"；而z板友说法为反应速率) : : 也试图在作一些温度曲线的改变 : This is based on endless cupping trials and comparison of : different roast profiles. : ... : Right before the start of the first crack, the head inside the : beans becomes exothermic and the beans start generating heat. : At this point the operator has to reduce energy supply in : order to gain control of the roast process. : Boot, Roasting to perfection, Roast (March|April 2004) 我想以上是一个说法 而我想知道的是，能够让温度稳定的爬升(曲线呈现一直线)就是完美的烘焙手法吗? 而一锅豆子当中如果有数种豆子 爆裂点不同 那有些需要吸热达到爆裂，有些已经处於放热阶段 还要将火力关小吗? 仅只是要提供漂亮的温度曲线 或者这样的控制曲线可使咖啡更好喝? : 有一包是上星期烘的 快要过期了 应该在这几天就要喝掉 已经试过了 目前手边分别还有60g与80g的豆子 板大已经预约一份了 ^^ 因此可再开放两个名额分享Z板友的espresso豆 限制条件：1.请写心得 (心得内容可先回至我的信箱後一并公开) 2.使用营业机测试espresso 3.测试人至少两名 请推文报名领取!!!! --

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