※ 引述《jwch (钢琴上的吉他手)》之铭言： : 最近刚买了一台EUPA TSL-181的机器 : 咖啡粉是请STARBUCKS帮我磨成expresso专用的细度 : 我在作expresso上出了问题 : 就是出来的水流量实在是太小了 : 咖啡粉捣实的话，流量只能用泡泡来形容 : (咖啡先聚成泡泡再破掉滴下来的量 冏) : 不捣实的话，流量只能用滴的来形容 : 作满60ml的expresso大概需要长达1分钟 这时间一般来说差不多 : 当然不用讲说expresso有没有出现三个层次 试着降低水温看看 : 这里想要请教一下大家 : 1、有没有可能是这台的压力不够造成咖啡流量太小，我如何知道机器的压力够不够??? 你需要一支压力把手 http://tinyurl.com/f8vsg : 2、我想换磨粗一点的咖啡粉，这样子流量应该会改善，但expresso的味道会不会不够 不一定会改"善" 流量的变因，除了粉的粗细，还需要考虑填压力道以及填粉量 就算流量控制到所谓30c.c. 25秒的黄金时间，也还需要考虑水温的问题 机器有它的一些特性，特定时候出来的水温 会比较适合某些特定的豆子、烘焙度、研磨度、填充程度...... 多摸几次熟悉之後，181也是可以做出好咖啡的 只是比起高阶机种，操作情形比较不稳定，煮咖啡比较费神 （然後有些先天的限制，造成咖啡品质提升的瓶颈 XD ） : 3、滤网是机器付的，换更细的滤网能够解决问题吗??? 我是觉得，买个泡茶用的筛子，把粉过筛一下 再加个丸形滤纸在粉饼上，应该会比换滤器容易 （市面上有52mm的，181通用的滤器吗？） 让粉末粗细均匀，萃取流道比较平均，效果应该会不错 : 4、旧的、太细的咖啡粉有没有什麽好的处理办法??? 拿来做实验啊 试试不同的填压力道，填粉量，水温，萃取时间，萃取cc数 : 另外，觉得这台打奶泡似乎也不太合我的手 : 蒸气的金属管太短，打奶泡不太顺手，蒸气量也不太合我的意 挺短的，都要把杯子斜着打，买钢杯时要注意一下高度 还有每次打的奶泡量也要考虑 只打一人份卡布，杯子不能用太高的，不然会触不到 蒸气强弱可以靠水箱的水温调整 如果觉的太弱，先热机，然後水箱加开饮机的热水，保证蒸气强强滚 不过前提是奶泡管没堵塞 每次关掉蒸气开关後，牛奶多少会倒吸回管子一些 要记得把奶泡移开，开一阵子蒸气当清洁工作 堵得很严重的话，可以拿针戳一下通管子，挺好用的 如果觉的蒸气太强打的奶泡太粗，水箱就装温水或冷水吧 我今天试了一下用比较细的研磨方式煮 飞鹰CM520最细，配181 填粉量比平常少一些（sorry没电子秤，大约离double的滤器上缘1mm吧～） 力道轻一点，然後水箱用温水（平常用热水） 煮前热水放多一点，让温度低一些，大约加热灯亮後再多放100c.c. 煮的过程，60秒取50c.c. 结果挺让我惊讶的，用的是已经烘好一个月的不新鲜豆子 还能有不少crema，约1/4杯～ 而且是深褐色的，不是金黄色（有种说法是金黄色crema代表萃取过度） 我想这是低水温加轻填带来的效果 口味上就不谈了，这是个人主观问题 讲一些我摸181几个月的的心得，提供你参考一下 1.煮前一定要放热水，至少到加热灯亮 2.放完後请擦乾分水网再上把 3.181有时候会因为把上不紧，让煮时出水外泄，这时要检查把手与滤器外圈有没有残粉 有的话代表粉填太多了。如果还是会漏，请拿十子螺丝起子，把机器上把手固定座的 四个螺丝锁紧一点。 4.奶泡不好打，可以调一下蒸气管的角度。调前记得松螺丝，角度别太大，我前一阵子 刚拆机器，那地方不太能允许大角度调整。 以前我常听人家说，粗磨重填比细磨轻填好 现在我倒觉得不一定啦，毕竟要考虑的因素太多了 能找出一种变因组合，煮出自己喜欢的咖啡 套句讨论板上某个板友的话，至少能煮到『如人饮水』，这也就够了 --

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