※ 引述《zxcmnb (我要大猫熊!)》之铭言： : ※ 引述《ajerry (我想你)》之铭言： : : 另外有点想请示Z大师 : : 自从Z大师推荐爆米花锅後 : : 有许多的追随者开始使用此神器 : : 板上也出现了一些的使用上疑惑 : : 我想Z大师应该有许多烘焙经验可以提供给咖啡同好们 : : 例如.是否有摆放温度计 : 是 : : 温度计摆放的位置 : 接近豆表又不会碰到叶片的地方 我想请问一下 接近豆表的意思是欲量测何种温度呢? 烘焙室温? 很靠近豆表温? 另外如何克服季节不同的室温差异 : : 如何进行脱水处理 : 我不懂这是在问什麽? : 我是用瓦斯炉的火来处理的 很抱歉我的语意表达不清 我想请问的是，既然有温度计 那麽温度的爬升应该在某个范围上是可操控的 想知道爆米花锅的升温模式 另外如何操控瓦斯炉的火力达到稳定的温度爬升，抑或是不要求稳定的爬升 : : 脱水时间结束如何判断 : 把豆子剪开来看 : 这不是定义吗? 不晓得这边的把豆子"剪开"是指? 烘焙过程中作"剪开"的动作 还是说烘焙完才能做"剪开" 另外想说此爆米花锅那麽受到Z大师的推崇 操控性能应该非常的好，再加上Z大师的加持 所以应该可以事先判断脱水时间何时结束 : : 银皮如何处理 : 这我的网页上有写 : 不处理 我想不处理一定有Z大师的理由 直接想到的即是认为银皮不会造成烘焙豆口感及风味的展现 不晓得小弟这样推想是否正确，在此请示Z大师 : : 豆色变化是否具有指标性 : 我不看豆色 : : 如何判断下豆时机 : 这我也不懂是再问什麽? : 判断下豆时机我想应该是根据前次试喝的结果吧 很抱歉又一次的语意表达不清 这边Z大师提及判断下豆的时机是依照前次试喝的结果 代表着前次的曲线完全的掌握 不晓得Z大师认为应该纪录的有哪些指标呢?(温度? 室温? 手的搅动速度) 还是说假设前面的曲线与环境条件皆相同，仅有下豆的时间拉长或缩短 温度也随之升高或下降.... 我相信Z大师对於以上的问题都有很完整的答案 真期待Z大师的回覆，想必会对手边有爆米花锅的同好有十甲子的功力提升 在此再说一声感谢感谢 : : 等等...... : : 请Z大师开示一番吧 谢谢 : : Z大师满推崇此烘焙器，满好奇烘焙出来的风味为何 : : 不晓得小弟是否有机会能请求分享一些豆子 : 好耶 感谢A大师的批评指教罗 : 这个星期四下午 敝系 Room 446 来找我拿吧 不晓得Z大师的敝系是指? 如果不方便回覆请回信给小弟我，谢谢 不过那天下午小弟我有课 如果不方便自行前往，会委托他人 在此请求Z大师的谅解 : : 一方面让我尝鲜看看，另方面让其他同好有机会尝试 : : 使更多人前往陶醉於烘焙的乐趣之中 : : ^^ 谢谢 另外，不晓得Z大师会提供多少量 如果您不介意的话 可否提供多一些些的量 可让更多的同好一起享用Z大师的分享豆 而相关的邮资费用由我自行吸收，谢谢 最後在此非常感谢Z大师的点名，虽然点名我及echo的文章已砍 不过我相信Z大师非常关心"很赞的咖啡店家"及"烘焙"这类的问题 并且很乐於与各位作讨论(希望我没有解读错Z大师的意思) 虽然在4872篇有提及Z大师不想在被点名 不过我想，Z大师可能生性害羞，只想私下在板上点名提问别人问题 而害羞不愿意提供自己既有的答案 希望以上的疑问，Z大师能够不吝惜为小弟我解惑 再度感谢~~~ ^^b --

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