作者elagann (林中漫步)
看板Coffee
标题Re: [烘焙] 一爆温提早了?
时间Mon Apr 10 16:15:12 2006
※ 引述《dsjdavid (David)》之铭言：
: 今天烘了同一只豆.脱水时间温度都差不多,怎麽一爆从200度提早到190度了?
: 是因为我把几粒米机包上铝箔纸,热对流加强了的关系吗???还是今天下雨
: 天气热???
: 还是说188度,190度,200度,是简易直火的误差范围呀?
Guide 出了一本 "精选咖啡", 资料堪称丰富;
不过大概看过之後有个疑问:
"生豆由吸热转为放热时, 内部的物质冲出体外, 会形成明显的声响.
这种声响会有两次, 第一次发生在摄氏160度左右, 另一次在210度左右"
第一次看到有一爆160 度的说法...
不知道是否有前辈可以说明一下 ?
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1F：→ fayhong:两爆温差五十度 有点夸张 @@b 04/10 18:36