作者jchang (美安直销商)
看板Coffee
标题[塞风] 又是塞风问题....
时间Sun Apr 2 19:26:07 2006
关於赛风冲煮咖啡
还是有几个问题想请问
1.当下壶的水上去到上壶时 , 水的表面该不该滚动?如果该,那翻动的程度大小呢?
(我在淡水某家咖啡店看到她们的泡法,她们的水是一值在翻滚状态
但是我之前自己泡我只有让水不会掉下来的状态,也就是当水
上去了我就将火关小,让水维持不会掉下来的状态,然後再倒粉,
可是这样似乎很容易让咖啡粉有一堆浮在表面上,会不会造成萃取不均?)
2.水上去的温度真的不会超过100度吗?(我知道100会灼伤咖啡粉,所以问)
3.我想买牙买加蓝山咖啡 , 能不能跟我讲怎麽泡才不会浪费了咖啡豆...
又能完全粹取出咖啡的精随.....
以上就是我的问题了...
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◆ From: 125.232.129.242
1F：推 crazyhorse:有粉浮在上面可能是你搅拌不够或是方法不对才会这样 04/02 19:46
2F：→ crazyhorse:水沸腾再透过滤布到上壶不会超过100度,我用温度计量过 04/02 19:47
3F：推 whaleliu:不可以让它滚太大 不然你放锅里煮再滤就好啦 04/02 20:37
4F：→ whaleliu:所以如果滤布塞不紧 一直有大泡泡出现就很糟糕 04/02 20:38