作者FSLin (认真的研究生)
看板Coffee
标题Re: [问题] 请问咖啡豆的皮会影响味道吗？
时间Mon Mar 20 11:51:44 2006
※ 引述《skyish (一个人流浪)》之铭言：
: 请教版上的各位几个问题
: 1.小弟是用邮筒磨，常常在磨完豆子後，发现磨盘上都会黏着一层"屑屑"
: 我猜应该是豆子的壳吧，有点像磨完稻谷後，留下的稻壳，我也发现愈
: 新鲜的豆子，磨完後的壳也愈多。因为我也没有筛过，就这样把盛豆筒
: 整个倒进法国压中，往往也把豆壳倒进去了，所以只是很好奇想问，这
: 些豆壳会影响咖啡的味道吗？
你说的应该是银皮吧,个人建议处理一下比较好,因为我觉得那个味道有点苦,
杂味比较重,可以考虑把它吹掉
: 2.有人跟我一样是在学校里用学校饮水机的热水冲煮的吗？但我发现水温
: 通常只有75~80度C左右，有任何增加温度的方式吗？我试了按再沸腾後
: 再取水，好像也上升不了几度。
我会先温壶再到水,这样水温会到90度C
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◆ From: 140.116.47.87
1F：推 hsiuping:推先温壶再倒水，我用温度计测过，这样最方便有效！ 03/20 13:59