一直在烘焙上有一个问题...稳定的品质 所以想把所有烘焙的数据全部数位化，然後放入资料库 经过统计与分析，以期找到问题的主因与加强品质的稳定 初步想法先将烘焙室温(锅内温)与豆表温以每秒一次的方式纪录 而风门大小、火力(瓦斯量)及转速运用类似触控萤幕(PDA)在烘焙过程的阶段 (如一爆、二爆、下豆、完成等等的阶段)由操作者输入 (目前想法是按一下PDA自动纪录按下时的烘焙室温(锅内温)与豆表温，然後 再由操作者输入风门大小、火力(瓦斯量)及转速) 此时的纪录为一锅两个档案(一各是温度连续数据，一各是烘焙阶段资料) 期望由这两个数位纪录，在经过分析後 能找到例如: 火力对温度的细微影响(假设希望在2分钟後温度由120c提到160c..要加多大的火) 风门对温度的影响 风门对风味 各阶段时间对风味的影响 等等的分析後资料 而数位的数据能有更准确的判定 未来在让风门大小、火力(瓦斯量)及转速都能自动纪录.... 问题是 这样的做法 有 义 意 吗? 或是只是在浪费时间? 希望对烘焙有投入的大大....能给建议 <目前是杨家的一公斤烘焙机^^~> --

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