※ 引述《mucan (夏天不是人过的季节)》之铭言： : 不好意思，小弟我只是个最近才刚接触咖啡世界的初初初学者 : 下面的问题可能有些愚蠢甚至好笑，不过希望各位大大可以见谅 : 最近在诚品翻了不少有关咖啡的书籍，可是对於这方面有些不懂 : 就我所知，咖啡豆因各个产地的不同，风味也不太一样(例如有些咖啡豆偏酸，有些咖啡 : 豆的味道较为浓厚)。而咖啡豆也会因为烘培程度的不同，烘培时间较少的咖啡豆会较酸 : ，烘培时间较长的咖啡豆也会偏浓厚 : 可是这样，这样问题就出来了... : 去咖啡店常常可以看到单品咖啡，例如肯亚之类的 : 像这种单品咖啡，同一种咖啡豆是不是都有相同的适合烘焙到的程度？ : 不然可能A咖啡店的肯亚咖啡是深一点的烘焙，而B咖啡店的肯亚咖啡是浅一点的烘焙 : 那这样两家咖啡店的肯亚咖啡，不就有不一样的风味了？ : 又或者这样只是代表着不同咖啡店，同样的咖啡有着不一样的风格？ : 还有，那如果是一种偏酸的咖啡豆，再用浅度的烘焙，不是就会酸上加酸？ : 这样是适合的呢？还是偏酸的咖啡豆适合重一点的烘焙？ : 所以如果我去咖啡原料店买咖啡豆，是不是同一种的咖啡豆还会有不同的烘焙度可供选择 : 呢？ : 我一直在咖啡豆的品种跟烘焙度当中搞不太清楚 : 问题有点杂，我觉得我一直没办法表达出我想问的问题 : 麻烦回答了，谢谢！ 我以个人的经验稍微说一下,有错请指正 我们先就单一种豆子来说,蓝马耶加雪菲 它的口感偏酸,香气很丰富,变化蛮多端的 这种豆子就适合浅烘,深烘反而会使这些特性消失 但是就是有人会比较喜欢深烘的咖啡(有些人不喜欢咖啡有酸味) 所以不同的店家有不同的客户群当然就有不同的烘培度 咖啡这种东西是很主观的 你可以多比较,找到自己喜欢的咖啡种类,再去调他的烘培度 因为不同的咖啡特性就不一样 先求大方向满足你的胃口(挑豆子) 再做小幅度的调整(不同烘培度) --

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